參的一種，現主產吉林集安市，屬于長脖蘆品種,生長較緩慢，一般生長8-12年后才能采挖。集安人參栽培有400余年歷史，是清朝中期貢參主產區(qū)之一。清末，新開河流域園參即成規(guī)模，在國內馳名，并在國外享有盛譽。集安園參分為邊條參和普通參兩種，以邊條參為主。集安邊條參是集安人在普通參栽培方式的基礎上，通過長期生產實踐總結出的獨特栽培方式培育出來的品質優(yōu)良、形神兼?zhèn)涞膮⒅姓淦?。邊條參在生產過程中，須經兩次移栽，即"兩倒制"，是集安利用特定品種，在特定的土壤、氣候條件下采取的獨特栽培技術。每次移栽都要嚴格篩選種苗，并將選用的種苗進行兩次下須整形，然后按等分節(jié)進行移栽，生長6～8年下山的人參，具備須長、形美、圓膀、圓蘆、酷似人形的特點。為五加科植物人參的根，其莖、葉、花、子也供藥用，味甘微苦，性溫，具有大補元氣、強心固脫、安神生津之功。主治虛脫、心衰、氣短喘促、自汗肢冷、心悸怔忡。久病體虛、神經衰弱等病證。邊條參種苗期3年，中貨期2年，作貨期2～3年，即"三二二"或"三二三"制。邊條參，因其管理手段和栽培技術復雜，投入多，20世紀80年代國家確定的收購價格往往比普通參高出1倍以上。
地域范圍
吉林省長白山脈的集安市境內嶺北地區(qū)新開河流域臺上鎮(zhèn)、花甸鎮(zhèn)、財源鎮(zhèn)、清河鎮(zhèn)、頭道鎮(zhèn)的人參地。地理位置為東經125°36′-126°09′，北緯41°07′-41°36′之間，海拔高度400-700米。具體地域范圍是：東至清河鎮(zhèn)劉家園，南到臺上鎮(zhèn)三陽溝，西到財源鎮(zhèn)甲乙村，北到頭鎮(zhèn)鎮(zhèn)砬子溝村。總生產面積為1500公頃，年總產量3000噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：
①土壤母巖。山體層是道地性集安邊條參重要的基礎要素之一。集安邊條參采用的山坡地是由花崗巖、花崗片巖、云母片巖、硅巖、玄武巖為山體母巖的沙質土壤或粘土富含腐殖土的地塊進行道地性邊條參的栽培。
②土壤。集安邊條參選擇以花崗巖、云母片巖、硅巖、玄武巖風化的土壤，特別是花崗巖和片麻巖風化的土壤較好，含有石英、云母及硅的成份多，土壤質地疏松、透水、透氣和保存養(yǎng)份性能好，層接巖層，pH值呈微酸性的5.5-6.5范圍的森林灰棕壤、森林暗棕壤，且含沙量在20%左右。
（2）水文情況：集安河流屬鴨綠江水系。集安市山川河流（不含鴨綠江）
多年平均降雨量924.2毫米；全市水資源總量17.65億立方米，按80%保持率計算，徑流量可保持14.12億立方米。可利用地表水資源8.7億立方米，全部可利用水資源（含地下水）11.24億立方米。
（3）氣候情況：集安整體屬于溫帶大陸性季風氣候類型，四季分明，氣候溫涼，雨量充沛，日照充足。年平均氣溫7.5℃，年最高氣溫37℃，最低氣溫-29.6℃，年降雨量800-1000mm，無霜期140-160天，年平均日照2228.2小時，≥10℃的活動積溫年均為3208℃。
（4）人文歷史情況：經考證，集安園參栽培歷史，起源于明朝嘉靖年間，即公元1522年，（當時滿清還處于部落時期），距今最少有480年。順治末康熙初已達相當數量。特別是別具特色的邊條參，形質兼優(yōu)，馳名中外。從清康熙1年（1662年）前后始有栽培，迄今已有350多年的歷史。到道光20年（1840年），新開河下游、葦沙河流域相繼出現了新的參戶，并擁有一批較大規(guī)模的參園，是清朝中期貢參主產區(qū)之一。清末，新開河流域園參即成規(guī)模，在國內馳名，并在國外享有盛譽。
集安園參分為邊條參和普通參兩種，以邊條參為主。集安邊條參起源應晚于集安人參的栽培近100年的時間。集安邊條參是集安人在普通參栽培方式的基礎上，通過長期生產實踐總結出的獨特栽培方式培育出來的品質優(yōu)良、形神兼?zhèn)涞膮⒅姓淦?。邊條參在生產過程中，須經兩次移栽，即“兩倒制”，是集安利用特定品種，在特定的土壤、氣候條件下采取的獨特栽培技術。每次移栽都要嚴格篩選種苗，并將選用的種苗進行兩次下須整形，然后按等分節(jié)進行移栽，生長6-8年下山的人參，具備須長、形美、圓膀、圓蘆、酷似人形的特點。獨創(chuàng)人參栽培倒栽的方法上可以看出，集安先人對人參生長習
性的掌握，以及對土壤、生態(tài)環(huán)境的選擇、管理等綜合技術的應用。據縣志記載早在17世紀60年代（1662年）康熙元年之前就已問世。那時人們采集山參籽播于住處的山坡林蔭里精心培育，再實施二次倒栽的方法，一再繁衍，相互傳引，推廣開來，繼而在新開河流域上游（今東升、東明、荒崴子、興安等地）出現新的參園，此即集安邊條參獨特栽培方法的起源。1979年5月，由衛(wèi)生部和國家醫(yī)藥管理總局組織的全國人參生產座談會，在吉林省集安縣
召開，在全國人參座談會據以上史實認證，最后確認集安邊條參原生長輯安縣（今集安市），否定了石柱溝參引進的說法。驗證了長期以業(yè)集安邊條參的獨特品系，確定了商品參的質量、價格與收購標準。同時國家醫(yī)藥管理總局、物價總局、衛(wèi)生部聯(lián)合下達了《關于人參商品規(guī)格標準及收購價格的通知》。根據歷年來人參市場價格高比較，集安邊條參根據人參品質分級一般高于國內其他產地的5-30元/公斤。
生產技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規(guī)定:集安邊條參生產基地應選擇25°以下山地，最適宜的坡度為10-25°，以東坡、東南坡、東北坡為宜，土壤母巖以花崗巖、花崗片巖、云母片巖、硅巖、玄武巖為山體母巖風化的PH值呈微酸性的5.5-6.5范圍的森林灰棕壤、森林暗棕壤，且含沙量在20%左右。周邊植被以柞、椴、槭、櫟等闊葉或針闊混交林為主。
（2）品種選擇與特定要求:集安邊條參以“二馬芽”為主栽品種，身長要達到18～24厘米，無病疤，漿足，須蘆全，支頭均勻。
（3）生產過程管理，包括農業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定:種子處理:春、秋播均需催芽。與濕沙拌勻保濕貯藏，經20-12℃晝夜變溫條件下3-4個月，讓種胚長大，種子裂口，這一階段稱為形態(tài)后熟期，再經5℃左右的低溫下貯藏2-3個月，完成生理后熟期，種子才能出苗。移栽:邊條參區(qū)以農家品種二馬芽為主，土壤砂性大，雨水滲透快，氣候溫暖，參根易往下扎，移苗時要“整形下須”，即將參苗上的側根和須根全部掐掉，只在主體的下端留兩條長而粗的側根，將來長成兩條腿，使參根如人形美觀，由于二馬牙不如大馬牙生長快，為使邊條參等級提高，移栽兩年后挖出將不符邊條參要求的參根加工，將體形好無病斑的參再栽種2年，“下須整形”，栽后不爛，這是邊條參區(qū)的特點，普通參下須栽后會爛。因此，不能下須。搭設遮蔭棚架。種植人參必須搭棚遮蔭，一般是透光15％-30％為好。施肥:人參以基肥為主，多施有機肥可改良土壤。追肥宜早施，肥料必須腐熟，以免肥害。
（4）產品收獲及產后處理的規(guī)定:一般在9月中旬（白露至秋分）進行，要邊收獲邊加工，防止鮮參積壓，跑漿，影響加工質量。拆除參棚，刨開床
幫，從床頭開始深刨起凈，防止傷根斷須，抖去泥土，運至加工廠。
（5）生產記錄要求:認真記錄生產情況、病蟲害發(fā)生情況、技術措施、農藥化肥的使用情況。
產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：集安邊條參具有蘆長、體長、皮老、紋深、形美、枝頭大等明顯特點。（見表1）
表1集安邊條參感官指標
等級規(guī)格 指標
一級（3支） 呈長圓柱形，蘆長、體長、腿長，蘆碗根到分支處為9cm以上，有2～3個粗細均勻的分支，蘆須齊全，漿足豐滿。無病疤、水銹、燒須、雜質。
二級（4支） 呈長圓柱形，蘆長、體長、腿長，蘆碗根到分支處為8.5cm以上，有2～3個粗細均勻的分支，蘆須齊全，漿足豐滿。無病疤、水銹、燒須、雜質。
三級（6支） 呈長圓柱形，蘆長、體長、腿長，蘆碗根到分支處為8cm以上，有2～3個粗細均勻的分支，蘆須齊全，漿足豐滿。無病疤、水銹、燒須、雜質。
四級（9支） 呈長圓柱形，蘆長、體長、腿長，蘆碗根到分支處為7.5cm以上，有2～3個粗細均勻的分支，蘆須齊全，漿足豐滿。無病疤、水銹、燒須、雜質。
五級（11支） 呈長圓柱形，蘆長、體長、腿長，蘆碗根到分支處為7.5cm以上，有2～3個粗細均勻的分支，蘆須齊全，漿足豐滿。無病疤、水銹、燒須、雜質。
六級（14支） 呈長圓柱形，蘆長、體長、腿長，蘆碗根到分支處為7.5cm以上，有2～3個粗細均勻的分支，蘆須齊全，漿足豐滿。無病疤、水銹、燒須、雜質。
六級（14支） 呈長圓柱形，蘆長、體長、腿長，蘆碗根到分支處為6cm以上，有2～3個粗細均勻的分支，蘆須齊全，漿足豐滿。無病疤、水銹、燒須、雜質。
（2）內在品質指標：
表2理化指標
項目 水分/（%） 人參總皂苷/（%） 人參單體皂苷Rｂ1（%） 人參單體皂苷（Rｅ+Rｇ1）/（%） 總灰分/（%） 酸不溶灰分/（%）
紅參 ≤12 ≥2.5 ≥0.4 ≥0.20 ≤3.5 ≤0.5
全須紅參 ≤12 ≥3.0 ≥0.5 ≥0.20 ≤3.5 ≤0.5
模壓紅參 ≤12 ≥2.5 ≥0.4 ≥0.20 ≤3.5 ≤0.5
紅參片 ≤12 ≥2.5 ≥0.4 ≥0.20 ≤3.5 ≤0.5
全須生曬參 ≤13.5 ≥3.0 ≥0.5 ≥0.25 ≤3.5 ≤0.5
生曬參 ≤12 ≥2.5 ≥0.4 ≥0.25 ≤3.5 ≤0.5
生曬參片 ≤12 ≥2.5 ≥0.4 ≥0.25 ≤3.5 ≤0.5
白參 ≤12 ≥2.5 ≥0.4 ≥0.25 ≤3.5 ≤0.5
大力參（燙參） ≤12 ≥2.0 ≥0.4 ≥0.20 ≤3.5 ≤0.5
大力參片（燙參片） ≤12 ≥2.0 ≥0.4 ≥0.20 ≤3.5 ≤0.5
活性參 ≤12 ≥3.0 ≥0.5 ≥0.25 ≤3.5 ≤0.5
保鮮參 ≤12 ≥2.0 ≥0.3 ≥0.20 ≤3.5 ≤0.5
紅中尾 ≤12 ≥3.5 ≥0.5 ≥0.25 ≤3.5 ≤0.5
紅直須 ≤12 ≥3.5 ≥0.5 ≥0.25 ≤3.5 ≤0.5
紅混須 ≤12 ≥4.0 ≥0.5 ≥0.30 ≤3.5 ≤0.5
白中尾 ≤12 ≥3.5 ≥0.5 ≥0.25 ≤3.5 ≤0.5
白混須 ≤12 ≥4.0 ≥0.5 ≥0.25 ≤3.5 ≤0.5
白直須 ≤12 ≥3.5 ≥0.5 ≥0.25 ≤3.5 ≤0.5
人參粉 ≤8.0 ≥2.5 ≥0.4 ≥0.25 ≤3.5 ≤0.5
人參莖葉 ≤15.0 ≥5.5 ≥0.5 ≥2.25 ≤3.5 ≤0.5
人參花 ≤15.0 ≥6.0 ≥0.5 ≥0.30 ≤3.5 ≤0.5
人參果 ---- ≥6.0 ≥0.5 ≥0.30 ≤3.5 ≤0.5
（3）安全要求：
①有害元素
——鉛按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行；
——鎘按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行；
——砷按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行；
——汞按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行；
②農藥殘留
第一法：內標法按GB/T15517.1標準規(guī)定執(zhí)行。
第二法：外標法按《中華人民共和國藥典》2000年版一部，附錄有機氯類農藥殘留量測定法規(guī)定執(zhí)行。
③微生物
——菌落總數按GB/T4789.2規(guī)定執(zhí)行；
——大腸菌群按GB/T4789.3規(guī)定執(zhí)行；
——霉菌按GB/T4789.15規(guī)定執(zhí)行；
——致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11規(guī)定執(zhí)行。
表3安全指標
項目 有害元素/（mg/kg） 農藥殘留/（mg、kg） 微生物
鉛 鎘 砷 汞 六六六 滴滴涕 五氯1 菌落總數（個/g) 大腸菌群（個/100g) 霉菌/（個/g) 致病菌
各種人參產品 ≤5.0 ≤0.5 ≤0.2 ≤0.1 --- --- --- --- --- --- ---
各各人參精加工產品 ≤5.0 ≤0.5 ≤0.2 ≤0.1 --- --- --- ≤10000 ≤30 ≤500 不得
檢出
包裝標識等相關規(guī)定
（1）包裝:包裝應用防潮，無毒，無異味的材料密閉包裝，凈含量偏差按[1995]第43號規(guī)定執(zhí)行模壓紅參應用抽空包裝。
（2）標識:標志使用人應在其產品或其包裝上統(tǒng)一使用農產品地理標志（集安邊條參名稱和公共標識圖案組合標注型式）。
（3）貯存:鮮人參應貯存于地下倉庫內，相對濕70%以上，濕度5℃-10℃。加工紅參的鮮人參貯存時間最多不得超過7天，加工生曬參的鮮人參不得超過10天。成品人參應貯存在清潔衛(wèi)生、干燥、通風、防潮、無異味的庫房中。保鮮參要在保鮮庫房內貯存。庫房內溫度0℃-5℃，相對濕度50%以上，定期檢查保鮮參的貯存情況。
（4）運輸：運輸的交通工具應清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味、運輸時必須防雨、防潮、防暴曬，小心輕放，嚴禁與有毒，易污染物品混裝，混運。