宮中地雞

宮中地雞：現(xiàn)在上來這道紫砂氣體燉雞，叫宮中土雞。大家知道嗎？這雞的腹中還有斑鳩，斑鳩腹中又有麻雀呢。張?zhí)鞄熎綍r(shí)飲食非常清淡，但入冬時(shí)常用“宮中土雞”進(jìn)補(bǔ)。它的做法是先將土雞和斑鳩整體脫骨，在麻雀腹內(nèi)放入高麗參，再將麻雀放入斑鳩復(fù)中后加入白蓮、板栗、冰糖，然后放入雞的腹中，填進(jìn)桂圓、冰糖。在氣缽內(nèi)隔水燉爛，成為絕妙的滋補(bǔ)品。