雞茸蕨菜

此菜肴先將取自吉林東部長白山區(qū)的蕨菜用開水焯透,雞肉斬成泥,加入各種調料制成雞茸。蕨菜掛雞茸在湯水中汆熟,再經(jīng)扒制而成。成菜白綠相映,鮮美適口。