瑞金魚丸

以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿,雞蛋清為主料調(diào)打后用湯匙間成丸狀,置溫水中煮半熟撈起,涼后再入肉湯內(nèi)煮熟起鍋,加姜汁上桌。其色白,味道鮮美爽口,不腥不臊。