煸炒沙田

煸炒沙田

龍腸學(xué)名海沙蠶,俗稱“沙田”。平潭淺海灘涂盛產(chǎn)。食用時(shí),先泡入淡水吐沙,再用筷子翻出內(nèi)臟,清水洗凈。下鍋重油煸炒,加香蔥、米醋調(diào)羹。其狀剔透如玉,鮮脆爽口,回味無(wú)窮。