龍眼是同安的特產(chǎn)，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。 過(guò)去是上奉封建帝王的貢品，現(xiàn)在是中外游客競(jìng)相爭(zhēng)購(gòu)的佳果。同安是全國(guó)六大龍眼產(chǎn)地縣之一，現(xiàn)有上百個(gè)品種，種植面積3000萬(wàn)平方米，生產(chǎn)的龍眼遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。
同安龍眼是傳統(tǒng)的名優(yōu)果品，具有四百多年栽種歷史，系亞熱帶長(zhǎng)壽果樹(shù)之一。據(jù)《同安縣志》記載，“龍眼”廣東、興化、漳州皆有之，而以本邑所出者為佳。因它是八月成熟，農(nóng)歷八月稱(chēng)桂月，且龍眼果實(shí)形圓，故名桂圓。亦因熟于荔枝之后，也稱(chēng)亞荔枝或荔枝奴。又有比目、驪珠、燕卵等別名，在同安一帶都稱(chēng)龍眼。桂元（龍眼干）自古以來(lái)被視為滋補(bǔ)強(qiáng)壯良藥。明代李時(shí)珍說(shuō)：“龍眼大補(bǔ)”“資益以龍眼為良”。它具有開(kāi)胃益脾，補(bǔ)血安神的功效，是治理貧血瘺黃、健忘怔忡、產(chǎn)后血虧、神經(jīng)衰弱的珍貴補(bǔ)品。
龍眼俗稱(chēng)“桂圓”，原產(chǎn)我國(guó)南方，栽培歷史可追溯到二千多年前的漢代。根據(jù)同安縣志“災(zāi)祥”記載，同安栽培龍眼歷史已達(dá)460多年，同安和集美區(qū)現(xiàn)存百年以上老樹(shù)隨處可見(jiàn)。1998年廈門(mén)市栽培面積已達(dá)17.7萬(wàn)畝，占全市水果總面積近75%，年產(chǎn)鮮果5000至10000噸（大小年）以上，其產(chǎn)量及產(chǎn)值均在各種水果之首。同安區(qū)為全國(guó)龍眼六大基地縣之一，龍眼生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有舉足輕重的地位。
龍眼系無(wú)患子科龍眼屬，南亞熱帶常綠喬木，著名的長(zhǎng)壽果樹(shù)。它的果實(shí)是果中珍品，含有多量維生素，礦物質(zhì)和果糖等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份。即可供鮮果，且可供焙干制罐或加工龍眼膏，是醫(yī)藥上的珍貴補(bǔ)品。李時(shí)珍說(shuō)：“龍眼大補(bǔ)”，“資益以龍眼為良”。鮮果有開(kāi)胃建脾，補(bǔ)益安神功效。其加工制品是治療病后體虛，貧血痿黃，神經(jīng)衰弱，產(chǎn)后血虧的理想補(bǔ)品。民間常以龍眼干配黨參煎服，用于治氣血虧損癥，產(chǎn)婦分娩后服此湯劑可補(bǔ)氣血、恢復(fù)元?dú)猓先醪≌咴诙境７藴裳a(bǔ)氣血，抵卸風(fēng)寒。此外，其果核可制酒、酒精及高級(jí)活性炭等工業(yè)品。龍眼花是優(yōu)良蜜源。木材可雕刻精致工藝品。樹(shù)株茂盛蒼綠，又是優(yōu)良的綠化樹(shù)種。由此可見(jiàn)，栽培龍眼具有很高的經(jīng)濟(jì)效益。
同安龍眼品種資源豐富，有記載近50個(gè)品種品系，有以原產(chǎn)地命名的，有以成熟期遲早命名的，也有以果實(shí)形態(tài)顏色和風(fēng)味命名的。傳統(tǒng)主栽品種有適于焙干制罐的赤殼水漲兩種。次為具有不同成熟期，風(fēng)味獨(dú)特的品種，簡(jiǎn)述如下：
赤殼：亦稱(chēng)有種，店仔種。樹(shù)冠較矮化，百年老樹(shù)主干多呈卷曲狀，果惠長(zhǎng)而緊密。果大型（平均粒重16克），魁粒率達(dá)85-90%。果殼厚，赤褐色，肉厚味清甜，焙干果殼不易凹陷破裂，制罐后果肉完美，為烤干制罐的好原料。其變異品系有白殼早種，后壁埔種，如按果穗形態(tài)分又有硬枝赤殼和軟枝赤殼兩種。在立地條件好，肥水充足氣候適宜情況下，赤殼龍眼較易達(dá)到豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，否則較易出現(xiàn)大小年及果實(shí)大小不齊（謂公孫粒）現(xiàn)象。
水漲：又名有種，分為白殼有與紅殼有兩種。樹(shù)型高大開(kāi)張，果穗長(zhǎng)大，果粒平均重15克，魁級(jí)率85%以上。果肉厚脆，味淡甜；適宜制罐，焙干也可，但果皮薄容易凹陷。水漲的特點(diǎn)是比較豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，適應(yīng)性強(qiáng)，容易栽培，為我市近年擴(kuò)種的熱門(mén)品種?？偯娣e已超過(guò)赤殼種。
早熟龍眼：在立秋前后成熟的龍眼品種有十多個(gè)。（比一般種龍眼早成熟約15-20天）。其中較有價(jià)值的有兩種：一是“八一早”，于八月1日前后成熟。其果中大（約11克），肉厚質(zhì)脆，味清甜適口，豐產(chǎn)性好，唯大小年明顯，管理水平和氣象條件要求較高；二是白殼早種，又名烏龍種，早白等。于八月上中旬成熟，果較大（達(dá)14克），肉厚質(zhì)脆味甜，可食率高，抗病力強(qiáng)，豐產(chǎn)性好。早熟龍眼因具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，近年來(lái)倍受果農(nóng)歡迎，使之得到迅速推廣，這對(duì)合理調(diào)整我市龍眼品種結(jié)構(gòu)、延長(zhǎng)鮮果上市供應(yīng)期，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
鳳梨穗：為同安縣祥橋鄉(xiāng)特有的鮮食品種。其樹(shù)形類(lèi)似水漲，果穗長(zhǎng)達(dá)半米，果粒中大，均勻美觀，果皮薄，果肉厚而脆，味甜適口，鮮食最好。該種適應(yīng)性廣，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，實(shí)為眾龍眼品種中一枝獨(dú)秀，今后可作為鮮食龍眼進(jìn)一步推廣。
特殊風(fēng)味品種：首推鳳梨味品種，其果實(shí)成熟后富有菠蘿香甜味道，而且果大肉脆，可食率高。其他還有冰糖味，桂花味等不同風(fēng)味品種，但消費(fèi)者嫌果小肉薄。
龍眼生產(chǎn)上一般采用高壓或小苗嫁接繁殖，用實(shí)生繁殖因易劣變，多不采用。龍眼根深葉茂，病蟲(chóng)害少，著果率相對(duì)較高，栽培比較容易。但要獲得豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)高效率，則必須掌握選育良種，水土保持，改土擴(kuò)穴，增施有機(jī)肥，適時(shí)追肥，整形修剪，疏花疏果及防治病蟲(chóng)害等技術(shù)環(huán)節(jié)。