戴云德化黑雞是我省唯一幸存的珍稀品種，因其毛、皮、肉、內(nèi)臟均為黑色，且肉質(zhì)細(xì)嫩、清香甘潤(rùn)，味道鮮美，含有極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素而得名，素有“滋補(bǔ)勝甲魚(yú)，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”之稱。經(jīng)福建省中心檢驗(yàn)所測(cè)試，該雞富含蛋白質(zhì)、維生素A、D、E和鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)成分高于一般土雞的二、三倍，而脂肪含量卻極低，數(shù)百年來(lái)，該雞一直被當(dāng)?shù)厝诉x為婦女坐月子時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的上佳滋補(bǔ)品和饋贈(zèng)親朋好友的上佳禮品。