盂油酥餅

盂油酥餅是福安主要風(fēng)味小吃之一。

(1)配方：以成品100斤計(jì)算，

皮：炊的糕粉16斤，豬油3.2斤，白糖3.2斤，生盂油4.5斤，純堿0.3斤，蘇打0.3斤；

餡：白糖30斤、面粉15斤，豬油8斤，花生仁4斤，芝麻4斤，肥肉8斤，生蔥2斤、食鹽0.2斤。

(2)工藝制作流程：

皮料調(diào)制--餡料制作、生制成形--成品--鮮蛋刷面-

-烘烤成品，外觀色澤面呈蛋黃、底邊淡黃，口感清甜、細(xì)潤(rùn)，不膩。