古田柿子（dilspyros rari linn.f.)色澤鮮艷，果形美觀，肉質(zhì)松脆甘美或柔軟多汁，含糖量高，除鮮食外，還可加工成柿丸，暢銷(xiāo)沿海各地，為沿海漁民出海進(jìn)補(bǔ)的珍品。古田柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)成份，并且止血潤(rùn)便，預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血壓，解酒毒，利尿消腫；柿霜能治喉痛，咽干、口舌生瘡；柿蒂可治呃逆及夜尿癥等醫(yī)治效果。
古田柿子生產(chǎn)歷史悠久，距今有300多年歷史，主要分布在我縣大橋鎮(zhèn)、吉巷鄉(xiāng)、湖濱鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔在400-900m的山地上。主要名優(yōu)柿子有鮮食品種有八月黃、鴨蛋柿、燈籠柿。加工柿丸的品種有桃圓柿、山虎棠。
古田柿樹(shù)適應(yīng)性強(qiáng)，管理粗放，產(chǎn)量高，壽命長(zhǎng)，祖上流傳下來(lái)200余年的大樹(shù)在大橋鎮(zhèn)比比皆是，至今樹(shù)體健壯，生長(zhǎng)結(jié)果良好；單株產(chǎn)量高達(dá)1000-2000斤。2001年全縣柿樹(shù)栽培面積2943畝，年產(chǎn)量達(dá)1486噸。