狀元糍

狀元糍

狀元糍原料為質(zhì)地純正、色澤透明的糯米。先將糯米放水里浸泡三、四小時(shí)，用旺火蒸熟，倒入石臼里，用木制杵頭一上一下輪番舂打成糊團(tuán)，然后趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的糍粑便完整地置于事先準(zhǔn)備好的簸箕里。周圍等待捏糍粑的人雙手蘸些油料，將糍粑分成三、四個(gè)小糍團(tuán)搓成磨菇狀，從拇指與食指縫間擠出許多乒乓球大小的糍團(tuán)，甩到放有黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調(diào)料的盆子里，不斷滾動(dòng)。當(dāng)潔白的糍團(tuán)沾滿粉料后，一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適度，香甜可口。若不馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地?cái)[放開(kāi)來(lái)，慢慢風(fēng)干。

風(fēng)干的小糍粑，吃法更是多種多樣，煎、炸、煮、烤都行。狀元糍除了待客食用，也是一種饋贈(zèng)親友的好禮品。

這種風(fēng)味小吃歷史很悠久。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應(yīng)龍赴京應(yīng)試，村里家家戶戶都送狀元糍供他路上吃，并預(yù)祝他金榜題名。路上，鄒應(yīng)龍渴了喝幾口清泉，餓了啃上幾塊糍粑。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉到京城，因才華橫溢，殿試對(duì)答如流，寧宗皇帝御筆親點(diǎn)他為“狀元”。當(dāng)他把從家鄉(xiāng)帶來(lái)的糍粑呈獻(xiàn)給皇上品嘗時(shí)，連皇上也贊不絕口，并賜名“狀元糍”。