嵐谷是武夷山北面的偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，傳統(tǒng)熏鵝名聞遐邇，近年有當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)城專營(yíng)嵐谷熏鵝，其做法大致是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后，放鍋里清煮至七八分熟，撈起后瀝干水分，周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里，鍋底預(yù)先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。此時(shí)鵝皮金黃透亮，加上點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉映襯，十分美觀，食之香辣醇厚，已成酒樓宴客佳品。
嵐谷熏鵝
名字的由來(lái)：
嵐谷是武夷山北面的偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，傳統(tǒng)熏鵝名聞遐邇，近年有當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)城專營(yíng)嵐谷熏鵝。故名 嵐谷熏鵝 。
制作：
其做法大致是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后，放鍋里清煮至七八分熟，撈起后瀝干水分，周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里，鍋底預(yù)先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。
色，香，味：
鵝皮金黃透亮，加上點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉映襯，十分美觀，食之香辣醇厚，回味悠長(zhǎng)。