白毛猴為歷史名茶，屬綠茶類。創(chuàng)制于民國初。白毛猴，或稱白綠，屬半發(fā)酵茶，原產(chǎn)于福建政和縣，當?shù)赜址Q“白猴”，因形似毛猴而得名。外形條索粗壯卷曲，白毫顯現(xiàn)，猶如毛猴靜伏而得名。內(nèi)質(zhì)毫香鮮爽純正，滋味醇和微甘，湯水清綠泛黃，葉底嫩綠、完整、勻凈、無雜.品質(zhì)特征是外形肥壯卷曲，白毫顯露，湯色橙黃味醇香清。
白毛猴，福建政和縣的傳統(tǒng)名茶，當?shù)赜址Q"白綠"，因條索粗壯卷曲、披覆白毫，形似毛猴而得名。政和縣產(chǎn)茶歷史悠久，自北宋開始，就以生產(chǎn)銀針著稱。1910年，當?shù)夭枭谭恫x創(chuàng)制了白毛猴，遠銷廣東及香港、澳門，深受消費者喜愛。白毛猴的制法介于紅茶綠茶之間，外形重"保毫"和"做形"。品質(zhì)特征是外形肥壯卷曲，色澤鐵灰，白毫顯露，狀若毛猴靜伏，湯色橙黃清澈，味醇香清。