漾豆腐

漾豆腐

“漾豆腐“是連城一帶地方傳統(tǒng)風味菜肴，已有數(shù)百年歷史。四堡群眾家家戶戶善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特別鮮嫩。以此加工的“漾豆腐“，風味獨特，遠近聞名，是當?shù)厝罕姺昴赀^節(jié)、婚喪喜慶、款待親朋不可缺少的佳肴。

“漾豆腐“的制作方法是，準備好白豆腐、鮮瘦豬肉、香菇、蔥等原料和味精、香油等調(diào)味品。將白豆腐切成一寸見方的小塊，將豬肉、香菇、蔥等剁爛成醬作餡。以手指在豆腐塊上戳出小窟，填入餡料。烹時將豆腐塊排于油鍋中，加入骨頭湯燜熟即起鍋裝盤，撒上蔥花、胡椒粉上席。

“漾豆腐“的特點是濃香軟嫩，清爽可口，趁熱品嘗，味道特佳。