金定鴨：原產(chǎn)于金定村。為蛋用型傳統(tǒng)地方良種。肉味鮮美，具有清涼滋補之功效，為夏季營養(yǎng)佳品。
紫泥屬南亞熱帶海洋性季風氣候，光熱充足，溫度適宜,終年無霜，一年多熟。屬典型河口沖積洲，地勢平坦低洼，土地肥沃，表層深厚，水資源充沛，咸淡水交匯，農(nóng)業(yè)條件特別好，水產(chǎn)養(yǎng)殖得天獨厚，全國三大名鴨之一的金定鴨和馳名東南亞的溪乾紅蟳是紫泥特產(chǎn)，糧食、水產(chǎn)品、水禽、蘑菇和蔬菜是農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)品。造船、食品加工是獨具特色的鎮(zhèn)域工業(yè)經(jīng)濟。自然、地理、生態(tài)、資源的獨特性和勤勞智慧的紫泥人民數(shù)百年來辛勤耕耘、創(chuàng)造出燦爛的農(nóng)業(yè)文明，使紫泥成為遠近聞名的魚米之鄉(xiāng)，有著九龍江口璀璨明珠的美稱。
利用北京鴨與金定鴨自然雜0種所獲的0代“土北”鴨，肉用性能優(yōu)于北京鴨，在產(chǎn)蛋方面可與金定鴨競爭妍，年產(chǎn)蛋重超過父母本，是雜交優(yōu)勢利用的有效組合。近年來根據(jù)市場需要又培育出白羽型土北鴨作為三元雜交的母本。
紫泥金定還有獨特的雙蛋黃鴨蛋，目前都是用鹽腌制成品，是可口的早菜之一。
又稱金定麻鴨，是聞名遐邇的良種鴨，有200多年的飼養(yǎng)歷史，其成鴨、鴨蛋、鴨苗暢銷各地。金定鴨有性好動、善游水、勤覓食等特性以及早熟、高產(chǎn)、產(chǎn)蛋率高等優(yōu)點。齡鴨平均體重為雄鴨為1.26公斤，雌鴨為1.44公斤。雄鴨飼養(yǎng)90—100天就可配種授精，母鴨飼養(yǎng)100—120天即能產(chǎn)蛋。受精率93%，孵化率90%。母鴨產(chǎn)蛋期達2年多，每年產(chǎn)蛋10個月，年均產(chǎn)蛋260—280粒，最高340粒。每粒蛋平均重量74.5克，最高達138.2克。按羽毛色澤分，金定鴨有赤麻、赤眉、白霧眉、銀紅、銀灰、烏梅、黑鴨、白鴨和花雜9種類型。1985年廈門大學生物系和金定村掛勾協(xié)作進行金定鴨良種提純科研，經(jīng)過多年來的親選、蛋選、雛選三個環(huán)節(jié)，選育出以麻色羽型為主的赤麻鴨，把金定鴨中麻色羽型分量由原來的81%提高到96%，大大提高了金定鴨品種的素質(zhì)。金定鴨雌雄各有特色。公鴨頭部具有深綠色金屬光澤，很像野生綠頭鴨，其外貌威武，警惕性高，機智敏銳，活力旺盛，配種能力強。母鴨活潑、敏捷、善跑、食欲強、勤尋食、耐粗飼料、尾脂腺發(fā)達，有很強的防濕性，腰寬胸骨短，腹部深厚純圓，后軀豐滿下垂稍后跖，初產(chǎn)時體重3至4市斤，隨年齡增長體重逐漸遞增。
1958年廈門大學生物系開始在金定村建立金定鴨實驗基地，進行選種。70年代開始推廣，1978年獲省科學大會獎，1985年獲得國家級技術(shù)進步二等獎。1996年9月榮獲“星火計劃實施十周年暨‘八五’農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)成果博覽會”優(yōu)秀項目。