漳州平和南勝特產(chǎn)，有400多年的制作歷史，用精面粉、優(yōu)質(zhì)豬油、冬瓜、條粉、麥芽糖、柑皮、炸蔥花等多種原料精制而成。因餅狀如枕頭，故稱"枕頭餅"。它新穎別致，小巧芳香，常被用來做贈(zèng)品。
平和小溪的枕頭餅因形似長枕得名。傳說明代嘉靖年間，小溪西城有位太常名叫李文察，告老還鄉(xiāng)了。一年夏天，夫人張氏得病，李文察焦急地請遍遠(yuǎn)近名醫(yī)，皆不見好。萬般無奈時(shí)，只好張榜求醫(yī)。 榜文剛貼出去，就被一個(gè)衣裳襤褸、獨(dú)眼跛腳的游方和尚揭下了。和尚給夫人望病后，說：“尊夫人所患乃脾濕虛癥，宜補(bǔ)氣健脾化濕，貧僧配制有參苓白術(shù)散金丹，請差人隨貧僧去銅鼓巖取藥。”藥取來后，李文察一看，盒內(nèi)裝著八小條形似四方長枕的藥餅。和尚交代：日服兩條，早晚飯后服下，五日后再來看病。李夫人服下這藥后，果然病就好了八成。 第五日，和尚又來看病，他說，“夫人病體已有起色，還宜慢慢調(diào)養(yǎng)?！庇谑怯珠_一帖“黃芪健中湯”，并交代說：“請將方中的黃芪、桂枝、白芍、炙甘、生姜、大棗搗碎研末，佐以飴糖做餡，再將茯苓研成粉做皮，加工制成四方長枕狀，溫火烤后即可服用。每日三條，飯后服。此藥甘溫香脆，補(bǔ)氣和中，定能治愈夫人之病?！崩钗牟靷?cè)耳傾聽，心悅誠服，和尚走后，他遵囑制好藥餅，給夫人繼續(xù)服用，不久夫人的病就完全好了。 和尚仙藥治病的故事傳遍了全城，又傳到了京城。嘉靖皇帝知道了，欽命西山李氏將枕頭餅作為貢品獻(xiàn)上。這下可急壞了李文察，因?yàn)檎眍^餅是藥餅，并非茶點(diǎn)，皇上豈能亂嘗他只好將藥餅改制成茶點(diǎn)，聘請溪口著名的制餅師傅，用香柑、芝麻、花生仁做餡，面粉作皮，拌以豬油，精工制成枕頭餅，貢奉給皇帝品嘗，果然，此餅小巧精致，香甜酥脆，佐茶絕妙。上至天子，下至王公大臣，嘗后莫不交口稱贊，小溪枕頭餅于是身價(jià)百倍了。 后來，西山李氏家道中落，他的后裔以出售枕頭餅作為謀生之道，從此此餅的制法便流入民間。