利辛撒湯： "撒湯"這個(gè)湯在山東一帶比較常見,主要是用羊或者雞的骨頭來熬制的湯。
傳說乾隆皇帝尋訪山東(具體什么地方搞不清楚了)偶爾喝到此湯便問到身邊的大臣這是啥湯啊?旁邊的當(dāng)?shù)?,大臣大都是山珍海味度日其實(shí)也不知道具體名字靈機(jī)一轉(zhuǎn)就對(duì)皇上說,多謝萬歲賜名此湯"撒湯"。
早在60饑荒年時(shí)山東人一路逃荒到利辛（利辛那時(shí)以地為名叫黃湖），此湯才在利辛生根流傳。 撒湯小籠包也是我的最愛。記得前些年冬天的清晨和一朋友在浴池洗澡后出來，清冷的天氣里來碗燙燙的撒湯和兩籠熱騰騰的小肉包，呵呵……感覺美的很……
撒湯，原名“肉粥”， 也叫辣糊湯和 “煞湯”，一種傳統(tǒng)名吃，是流傳于皖北民間的一種小吃，起源于古潁州的黃湖，即現(xiàn)在安徽省亳州市利辛縣，現(xiàn)為魯、豫、蘇、皖四省交界姓的平常早餐。
撒湯是以牛羊肉、雞肉為原料，配以蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。其制作方法是：將牛羊肉、雞肉洗凈，放入砂鍋內(nèi)，注入清水，放入各種佐料，大火煮至水開，將淀粉攪拌均勻，做成芡汁，一起兌入湯鍋中，小火再將雞湯燉開，將雞蛋打散、倒入湯里拌成蛋花，至雞蛋熟，盛出即可。喝湯之前，可以根據(jù)個(gè)人喜好放入香菜碎，醋，荊芥，麻油及黑胡椒粉。
傳說乾隆皇帝下江南時(shí)，喝了此湯大加贊賞，并欣然命筆提寫“撒湯”二字?；实劢鹂谟裱?，從此撒湯便成為風(fēng)糜大江南北的一道名吃。
話說清朝乾隆年間，乾隆皇帝微服南巡，走河北，過山東，進(jìn)入了安徽地界，這天中午時(shí)分，來到皖北的黃湖（今安徽省利辛），走得又饑又渴。抬頭一看，前面有一家客店，遂走至店前。店主是位四十多歲的婦人，雖已半老，風(fēng)韻猶存，女兒僅有十八九歲，長(zhǎng)得月容花貌。老媽媽見來了幾位貴客，雖然風(fēng)塵滿面，穿戴卻十分整齊，其中一位，氣宇軒昂，相貌不俗，知道定有來歷，便笑臉相迎，一面殷勤端茶倒水，一面熱情詢問客官有什么吩咐。乾隆皇帝正饑腸轆轆，忙對(duì)婦人說：“可有什么好吃的？”婦人說：“今天我們這兒北集，也沒有什么菜，僅有燒餅肉湯而已?！蹦阆肭』实?，一國之君，那一頓不是山珍海味呀，但此刻他那顧得上許多，先填飽肚子再說，說對(duì)婦人說：“有什么吃什么，快快端上！”婦人說了句“好嘞”，就一溜煙跑進(jìn)了屋里。
立即，屋里飄散出一陣陣誘人的香味。接著，婦人把一竹筐又大又酥又香的燒餅擺到了桌上，隨即，女兒把一碗碗冒著熱氣的肉湯端到了面前。乾隆一行，顧不得斯文，拿起燒餅，立即狼吞虎咽起來。只見那燒餅外觀上長(zhǎng)且薄，顏色橙黃，表面粘滿芝麻；一經(jīng)入口，色香味美，外脆內(nèi)酥，可口宜人。再喝那肉湯，更是鮮美絕倫，比那燒餅更別具一番風(fēng)味。乾隆一連吃了兩個(gè)大燒餅，喝了三碗肉湯，仍覺意猶未盡。連聲贊曰：“好湯，好湯！”
乾隆吃飽喝好，心想，我雖為一朝人王地主，吃遍了山珍海味，何嘗吃過如此美味佳肴。不如記下這湯的名字，回去后讓御賜膳房依法制作，就問婦人這湯的名字，婦人也不知道這湯的名字，于是母女小聲嘀咕了一句“啥湯”。這啥湯本是利辛土語“什么湯的意思”，可乾隆皇帝誤以為這湯就叫“撒湯”，就說“好一個(gè)撒湯！”乾隆本有個(gè)到處題詞的雅好，于是命侍從取出文房四寶，提筆寫“撒湯”二字，下邊題了“乾隆御書”留給了店家。
店家母女不識(shí)字，把乾隆題字拿給當(dāng)?shù)匾晃挥袑W(xué)問的人看，那人一看，大吃一驚，說是當(dāng)今乾隆皇帝的親筆題字。事后店家請(qǐng)木匠精心制作了一塊招牌，將乾隆題字刻在上面。過往行人見此招牌，都來品嘗乾隆皇帝品嘗過的“煞”湯。從此，小店生意十分興隆。其他店家見此，也模仿乾隆御書“煞湯”字樣做出金字招牌，開起了煞湯店。
從此，撒湯便成了流行皖北一帶的傳統(tǒng)小吃。