黨參生魚

[原料]

黨參20克,胡蘿卜50克,料酒、醬油、姜、蔥各10克,鹽5克,味精、白糖各3克,素油50克,鮮湯200克,香菜30克。

[做法]

1.將黨參潤透,切成3厘米長的段;胡蘿卜洗凈,切成3厘米見方的塊;姜切片,蔥切段;香菜洗凈,切成4厘米長的段。

2.將生魚宰殺后,去鱗、腮、腸雜,洗凈后瀝干水分,放入六成熱油中炸一下,撈起,瀝油后備用。

3.將炒鍋置武火上燒熱,下入素油,燒至六成熱時,下入姜、蔥爆香,再下入生魚、料酒、黨參、胡蘿卜、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟,然后放入盤中,加入香菜即成。

[用法]

佐餐食用。

[功效]

補中益氣,生津利水,補血。

[主治]

脾胃虛弱,氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、水腫等癥。

[按語]

本品藥性平和,不燥不膩,善補脾肺之氣而養(yǎng)血生津,為脾肺氣虛、血少、津傷常用之品。在一般的補益劑中常用黨參代替人參。