[原料]
黨參20克，胡蘿卜50克，料酒、醬油、姜、蔥各10克，鹽5克，味精、白糖各3克，素油50克，鮮湯200克，香菜30克。
[做法]
1.將黨參潤透，切成3厘米長的段；胡蘿卜洗凈，切成3厘米見方的塊；姜切片，蔥切段；香菜洗凈，切成4厘米長的段。
2.將生魚宰殺后，去鱗、腮、腸雜，洗凈后瀝干水分，放入六成熱油中炸一下，撈起，瀝油后備用。
3.將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，再下入生魚、料酒、黨參、胡蘿卜、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟，然后放入盤中，加入香菜即成。
[用法]
佐餐食用。
[功效]
補(bǔ)中益氣，生津利水，補(bǔ)血。
[主治]
脾胃虛弱，氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、水腫等癥。
[按語]
本品藥性平和，不燥不膩，善補(bǔ)脾肺之氣而養(yǎng)血生津，為脾肺氣虛、血少、津傷常用之品。在一般的補(bǔ)益劑中常用黨參代替人參。