葡萄魚(yú)

主要原料:帶皮青魚(yú)肉350克,青菜葉4片、雞蛋一個(gè)、咸面包屑75克、葡萄汁100克。 制作方法:魚(yú)肉洗凈,修成梯形,放調(diào)料腌20分鐘,粘一層面包屑,下7成熱油中炸至金黃色,呈葡萄糕狀時(shí)撈出裝盤(pán)。菜葉焯水修成葡萄葉狀,貼在魚(yú)肉旁,用白糖、白醋、鹽和現(xiàn)榨的新鮮葡萄汁淋上,即成了一道色澤晶瑩,形狀味道都極富葡萄風(fēng)味的一道特色菜。