淮北臨渙羊肉，是北方著名的羊肉傳統(tǒng)食品，在廣大消費(fèi)者中有很強(qiáng)的知名度。早在明清時(shí)期，臨渙人就以殺羊、開羊肉館、吃羊肉而聞名遠(yuǎn)鄉(xiāng)近鄰。到了民國(guó)年間，臨渙人的羊肉生意日益興隆。
現(xiàn)在，在臨渙鎮(zhèn)子上布滿了大大小小的飯館、酒樓，羊肉食品成了每一家飯館、酒樓的招牌菜。臨渙人還把羊肉館開到了濉溪、淮北等城市中。
傳統(tǒng)名吃“臨渙羊肉湯”是人們鐘愛的風(fēng)味食品。新出鍋的羊肉湯色白似奶，水脂交融，用水、放肉、添火、配料都十分講究，羊肉湯最關(guān)鍵的是作料和火候的掌握和應(yīng)用。作料多了則藥味沖鼻，少了則腥膻不凈；火小了則水是水、油是油，水在下油在上界線分明，不能達(dá)到水0融，一色到底。另外火的急慢也大有章法可循，火太急不但熬不出味，反而丟失了營(yíng)養(yǎng)成份。恰到好處的羊肉湯，質(zhì)地純凈，口感鮮而不膻，香而不膩。