據(jù)宋代莊季?！峨u肋編》載，“馓子”又名“環(huán)餅”，或日之“寒具”。蘇軾謫居海南島時曾作詩贊之：“纖手搓來五色勻，碧油煎出嫩黃深。”馓子的形色畢見。
馓子，是青海農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民逢年過節(jié)制作的特色食品。其形圈圈相連，外觀纖細黃亮，入口濃香酥脆，為面食中的佳品，在宴會上也扮演著重要角色。馓子是一種油炸面食。在青海，漢族在臘月底制作，過年時招待客人，在正餐前食用?；刈?、撒拉族等一些少數(shù)民族的群眾，在每年歡度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“爾德節(jié)”、“圣紀節(jié)”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食品。
馓子是用白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，搓成細條（越細說明手藝越好），一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。阜南方集馓子純手工制作，原料采制淮河洪洼地區(qū)，天然綠色。其條勻細，中含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香滿齒頰，再嚼一口，余香入懷，三日不絕。
方集鎮(zhèn)地處淮河支流洪河洼地，安徽省與河南省交界處，保留著沿淮最純樸民風民俗和最原始的淮河風光。千里洼地，一馬平川，沒有城市的喧嘩，沒有濃煙滾滾工廠。方集古街道，古色古香，曲折細長，街兩邊保留著城市已經(jīng)沒有的商鋪、店面。走方集老街上，你會看到圓圓蘿筐，筐內(nèi)盛滿金黃色的馓子；你會聽到賣馓者獨特吆喝叫賣聲；濃濃的馓香隨風飄散，沁人心脾。每逢集市，賣馓者多聚集在集市一角，或設(shè)攤賣馓，或現(xiàn)炸現(xiàn)賣，讓你滿載而歸。