吳山貢鵝（又名吳王貢鵝）源于唐朝乾符年間。唐末五代十國(guó)期間，吳國(guó)的創(chuàng)立者楊行密攻廬州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長(zhǎng)江以東的三十余州地盤。天復(fù)二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂(lè)業(yè)，并以身作則，使屬下均能如此，實(shí)屬難得。故鄉(xiāng)人民以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”進(jìn)貢，吳王食之大悅，謂將軍：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪
稱“貢品”，“吳王貢鵝”因此而得名。
食品特點(diǎn)
吳山貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨(dú)特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的后代，迄今已逾百年歷史。經(jīng)史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當(dāng)?shù)氐乃颓嗖荩娇杀３謪巧截曺Z的特有品質(zhì)。 吳王楊行密（852-905）， 字化源， 廬州合肥人，唐末五代十國(guó)時(shí)期吳國(guó)的創(chuàng)立者。其為官清正廉明， 使人民安居樂(lè)業(yè)，深受群眾愛(ài)戴。 吳王每巡視淮南， 故鄉(xiāng)人民必以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝” 敬奉， 吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱“貢品”。“吳王貢鵝”因此得名。后由產(chǎn)自吳山，俗稱“吳山貢鵝”。吳王貢鵝 ，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚 回味無(wú)窮， 具有健脾養(yǎng)胃， 益氣補(bǔ)虛；清熱解毒之功效， 因鵝喜食青草無(wú)污染， 故又稱為“ 綠色保健食品”。
吳山貢鵝的傳說(shuō)
吳山貢鵝-----源自美好傳說(shuō) 吳山貢鵝已有1000多年的歷史，還由此衍生了許多優(yōu)美動(dòng)人的傳說(shuō)。
傳說(shuō)一
吳山貢鵝來(lái)自合肥民間傳說(shuō)《麗友橋》。隋唐年間，合肥白水壩附近有一戶人家，一個(gè)勤勞白老漢帶著小孫女放鵝過(guò)日子，孫女白小玉非常漂亮，又是刺繡紡織的能手，-的蟹仙一直想得到她?。ㄐ∮袷瞧呦膳械陌滓孪勺樱?yàn)榘倏椗煌跄改锬锪P下界，開(kāi)始蟹仙還有點(diǎn)顧忌。） 小玉每月要過(guò)石橋買石膽粉治療爺爺?shù)牟?，有一天她遇上?lái)自云南美少年名醫(yī)段飛，他是慕名來(lái)拜會(huì)合肥千年道號(hào)元林元的，他治療好了小玉爺爺?shù)牟?，一家人充滿了對(duì)他的感激，愛(ài)情的火花 合肥吳山貢鵝
也在小玉心里點(diǎn)燃。 他倆結(jié)婚時(shí)-的蟹仙把毒藥放在杯子里，段飛失去記憶，對(duì)白小玉不理不睬，連招呼都不打，一個(gè)人回云南老家去了。傷心的白小玉知道后到居巢與蟹仙斗法，陷巢州漲廬州大打一仗后墜落云間失去法力…… 她千里尋夫，從麗水走到麗江，終于找到段府，可段府上下惡語(yǔ)相加，悲痛欲絕的她只有回鄉(xiāng)在吳山隱居牧鵝。后來(lái)大白鵝幫助段飛恢復(fù)記憶，他痛恨自己的忘情，立即備上馬星夜不停趕往合肥，合肥肥東肥西不停的找呀找呀，最終團(tuán)聚的故事。 成為吳山貢鵝的傳說(shuō)。 后人還作了一副對(duì)聯(lián)‘合肥肥東肥西肥東西，麗友麗江麗水麗江水’，贊美兩人的愛(ài)情”。
傳說(shuō)二
吳山貢鵝還有另一種傳說(shuō)，唐末五代十國(guó)時(shí)期，吳國(guó)創(chuàng)立者吳王楊行密(廬州合肥人),為官清正廉明，深受群眾愛(ài)戴。吳王每巡視淮南，故鄉(xiāng)人民必以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”敬奉，吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱“貢品”。 “吳王貢鵝”因此得名。因產(chǎn)自吳山，俗稱“吳山貢鵝”。