公和堂獅子頭距今已有一百多年歷史。
公和堂獅子頭則是因為李鴻章的題聯(lián)：“公則悅，四海風從；和為貴，萬商云集”而名噪一時。百年歷史，幾經(jīng)波折，當年“公和堂”李國誠的曾孫子２００１年在肥東撮鎮(zhèn)重開酒店，并將包裝一新的“公和堂獅子頭”推向市場。２００３年公和堂的獅子頭參加了在上海舉辦的農(nóng)博會，２噸產(chǎn)品，３天內(nèi)被參展的上海市民搶購一空。其后上海、長春、沈陽等地超市紛紛要求訂貨，公和堂獅子頭一時供銷兩旺。今年４月份，安徽省技術(shù)進出口公司主動上門，要求代理公和堂獅子頭產(chǎn)品出口韓國。一直想開拓東南亞市場的公和堂第五代傳人李昌信，隨即與我省食品出口的商檢等部門聯(lián)系，投入３００多萬元，新建了標準化廠房和生產(chǎn)車間。公和堂特色獅子頭原是當天制作當天出售，排隊搶購，供不應(yīng)求。現(xiàn)在銷量越來越大，已出口到海外市場，包裝保質(zhì)期一年內(nèi)不變色。它的主要配料也十分考究，由紅麥面粉、植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等槌揉制成，既要嚴把火候，保持獅頭皺折呈披散頭毛狀，又要酥、松、脆一氣呵成，手工藝要求精確精當。
關(guān)于公和堂獅子頭，還流傳著一段歷史故事呢！傳說當年，李鴻章回合肥省親，漫步街頭，被族親李國誠認出邀其入酒樓，主人奉上自制獅子頭茶點，中堂品嘗后，贊不絕口，并在酒宴中即興吟詩：“公則悅四海風從;和為貴萬商云集?！薄肮吞镁茦恰币虼说妹?。中堂回京前特取獅子頭數(shù)斤，公和堂也因此名聲大振。再后來李國誠的后代回到老家肥東撮鎮(zhèn)，改革開放后，李國誠的曾孫子李昌信為了弘揚傳統(tǒng)美食，在撮鎮(zhèn)開了家“公和堂”食品廠，利用祖?zhèn)魇炙嚕龀霭b一新的“公和堂獅子頭”，成為撮鎮(zhèn)的一大特產(chǎn)。
好吃歸好吃，你一定想知道是如何制作的，不要著急，下面我來介紹一下簡單做法。1.蔥姜蒜洗凈切末，油菜洗凈、胡蘿卜洗凈切絲； 2.豬肉餡和蔥姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相等的肉丸； 3.燒熱半鍋油，將肉丸放置油鍋炸至金黃； 4.炒鍋內(nèi)留少許油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、料酒、清水同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油盛盤即可； 特點：肥瘦適宜，肉香四溢提示： 1.剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的原則； 2.肉餡如一時不用，可將其盛在碗里，將表面抹平，再澆一層熟肉油，可隔絕空氣，使肉餡不易變質(zhì)。