水東蜜棗是以水東鎮(zhèn)青棗為原料的糖漬干制珍品。水東蜜棗外形扁平，晶亮透明，金絲細縷，色似琥珀，故又名之“金絲琥珀棗”。水東蜜棗分為五級，其中特制“天香無核蜜棗”最名貴。其“金絲琥珀棗”不僅暢銷國內(nèi)市場，而且遠銷東南亞及歐美40多個國家和地區(qū)。
被譽為"金絲琥珀"的名產(chǎn)──水東蜜棗,香溢千里.
水東蜜棗是以宣州水東鎮(zhèn)青棗為原料的糖漬干制珍品,是安徽省名特產(chǎn)果品之一.它
具有琥珀的色澤,透明的質(zhì)感,勻稱的個體等特點,風味獨特,棗香清雅,甜蜜可口,酥
脆而又細軟,入口微嚼即化.水東蜜棗按大小,重量分為天香(特級),天元(一級),提
頂(二級),超蛋(三級)等.
水東鎮(zhèn)是一個千年古鎮(zhèn)，也是一個很有名氣的棗鄉(xiāng)。鎮(zhèn)里有大片大片的棗林，每年能產(chǎn)青棗500多萬公斤，受地理、氣候影響，棗子品質(zhì)非常優(yōu)良。而以此加工出的水東蜜棗也有300多年的歷史。家家有棗林，戶戶做蜜棗，數(shù)百年加工歷史經(jīng)驗而形成的完整工藝，使水東蜜棗享有一定的聲譽。
水東蜜棗的加工工藝十分講究，每年處暑前后，青棗泛白成熟，棗廠開鍋，繁忙的制棗季節(jié)便開始了。青棗采下后，須經(jīng)分揀、切割、揀切、淘洗、糖煮、養(yǎng)漿、稀烘、擠工、老烘、揀板等十道工序。清初著名詩人施潤章曾在他的《割棗》一詩中寫道“含情割棗寄遠方，綿綿重疊千回腸”，形象地描繪了制棗的情景。
水東蜜棗集數(shù)百年的制作經(jīng)驗，形成了獨具一格的傳統(tǒng)特色與風味。歷來按制作方法與個頭大小，水東蜜棗分七個等級，特級叫“天香”，去核裝心，風味特佳，以下依次叫天元，提頂、超蛋、頂面、大面、蛋面，成品蜜棗色如琥珀，金黃锃亮，核肉分明，透明感強，外觀扁平，個頭勻稱，清香撲鼻，酥軟可口。由于質(zhì)量上乘，曾被列為“貢品”。
經(jīng)現(xiàn)代科學檢測，水東蜜棗含有18種微量元素和20種氨基酸及豐富的維生素，是果中珍品，對增強人體免疫功能、延緩衰老和治療高血壓、動脈硬化有一定作用。