績(jī)溪綠筍生長(zhǎng)于聯(lián)合國(guó)綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū).國(guó)家生態(tài)經(jīng)濟(jì)示范縣-------績(jī)溪大鄣山境內(nèi),這里雨量充沛,溫度適宜,植被茂盛等自然條件,有利于績(jī)溪綠筍的生長(zhǎng).
筍干是幼嫩竹筍的干制品，是傳統(tǒng)菜肴所必須的高級(jí)配料。績(jī)溪綠筍以其獨(dú)特的美味及其很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,為野生無(wú)公害食品中之珍品..
食用方法:用溫水浸泡洗凈,就可以炒.煮.燒.燉湯.
績(jī)溪燕筍干
地域范圍
績(jī)溪縣是皖東南一個(gè)典型的山區(qū)小縣，地處黃山與天目山山脈的結(jié)合部。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°20＇45＂—118°55＇33＂，北緯29°57＇24＂——30°20＇17＂。東臨浙江省臨安縣，南與安徽歙縣接壤，西與黃山市、旌德縣交界，北與安徽寧國(guó)市毗鄰?？h境內(nèi)東西長(zhǎng)55.9公里，南北寬42.2公里，總面積1107.87平方公里，合計(jì)1661810畝。 績(jī)溪燕筍干生產(chǎn)地域范圍為績(jī)溪縣轄區(qū)內(nèi)的臨溪鎮(zhèn)、華陽(yáng)鎮(zhèn)、瀛州鄉(xiāng)、伏嶺鎮(zhèn)、揚(yáng)溪鎮(zhèn)、板橋頭鄉(xiāng)和金沙鎮(zhèn)共七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。績(jī)溪燕筍干的產(chǎn)筍母竹為燕竹，在全縣范圍內(nèi)廣泛分布，特別是近十年來(lái)林業(yè)退耕還林政策的推動(dòng)和實(shí)施，千家萬(wàn)戶，大種燕竹，使燕竹林的面積大幅度上升，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全縣有燕竹林14.7萬(wàn)畝，年產(chǎn)燕筍干可達(dá)2800噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
生產(chǎn)績(jī)溪燕筍的原料母竹為燕竹，禾本科，常綠。采挖季節(jié)性強(qiáng)，僅在每年3月25日至4月30日之間的一個(gè)多月，它的生物學(xué)特性之一是有大、小年之分，“小年”的產(chǎn)量?jī)H是“大年”生長(zhǎng)量的四分之一，且以年度交替出現(xiàn)。 績(jī)溪燕筍干母竹生長(zhǎng)和培植于海拔170－600米之間，對(duì)土壤的要求不高，不論土層厚薄、質(zhì)地砂粘、肥力水平高低，坡度大小均能生長(zhǎng)，PH值要求以中性偏酸為宜。 （一）外在感官特征：績(jī)溪燕筍干由于是野生加人工栽培和管理的產(chǎn)物，其成品呈不規(guī)則條形，色澤淡黃色；長(zhǎng)度約為20cm左右，手觸干燥，嗅之清香，基部無(wú)“老節(jié)”。水發(fā)后肉質(zhì)脆嫩厚實(shí)，其味鮮美；感官應(yīng)符合Q/JYS11－2009標(biāo)準(zhǔn)要求。 （二）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：績(jī)溪燕筍干風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的17種氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種維生素，亦無(wú)農(nóng)藥、化學(xué)污染之虞，是現(xiàn)代都市和人們追求天然食品的最佳選擇。竹筍之一的燕筍同樣存有一定的醫(yī)療價(jià)值，《千金要方》記載：“竹筍，味甘，微寒，無(wú)毒，主消渴，利水道，益氣力，可久食。”其理化指標(biāo)應(yīng)達(dá)到以下要求：（三）安全要求：績(jī)溪燕筍干生產(chǎn)加工過(guò)程執(zhí)行本質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范，不使用化肥、農(nóng)藥和各種生物制劑，加工需用的食用鹽，在國(guó)家控制的鹽業(yè)公司購(gòu)買(mǎi)，食用鹽投放符合規(guī)范要求，執(zhí)行SCC-FDP食品防護(hù)計(jì)劃，包裝物符合質(zhì)量安全要求，加強(qiáng)對(duì)主料、食用鹽的進(jìn)購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)保管、出庫(kù)使用登記等環(huán)節(jié)的管理，隨時(shí)處理不合格品，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。