績溪綠筍生長于聯(lián)合國綠色產業(yè)示范區(qū).國家生態(tài)經濟示范縣-------績溪大鄣山境內,這里雨量充沛,溫度適宜,植被茂盛等自然條件,有利于績溪綠筍的生長.
筍干是幼嫩竹筍的干制品，是傳統(tǒng)菜肴所必須的高級配料。績溪綠筍以其獨特的美味及其很高的營養(yǎng)價值,為野生無公害食品中之珍品..
食用方法:用溫水浸泡洗凈,就可以炒.煮.燒.燉湯.
績溪燕筍干
地域范圍
績溪縣是皖東南一個典型的山區(qū)小縣，地處黃山與天目山山脈的結合部。地理坐標為東經118°20＇45＂—118°55＇33＂，北緯29°57＇24＂——30°20＇17＂。東臨浙江省臨安縣，南與安徽歙縣接壤，西與黃山市、旌德縣交界，北與安徽寧國市毗鄰?？h境內東西長55.9公里，南北寬42.2公里，總面積1107.87平方公里，合計1661810畝。 績溪燕筍干生產地域范圍為績溪縣轄區(qū)內的臨溪鎮(zhèn)、華陽鎮(zhèn)、瀛州鄉(xiāng)、伏嶺鎮(zhèn)、揚溪鎮(zhèn)、板橋頭鄉(xiāng)和金沙鎮(zhèn)共七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)?？兿喙S干的產筍母竹為燕竹，在全縣范圍內廣泛分布，特別是近十年來林業(yè)退耕還林政策的推動和實施，千家萬戶，大種燕竹，使燕竹林的面積大幅度上升，據(jù)統(tǒng)計，目前全縣有燕竹林14.7萬畝，年產燕筍干可達2800噸。
產品品質特性特征
生產績溪燕筍的原料母竹為燕竹，禾本科，常綠。采挖季節(jié)性強，僅在每年3月25日至4月30日之間的一個多月，它的生物學特性之一是有大、小年之分，“小年”的產量僅是“大年”生長量的四分之一，且以年度交替出現(xiàn)。 績溪燕筍干母竹生長和培植于海拔170－600米之間，對土壤的要求不高，不論土層厚薄、質地砂粘、肥力水平高低，坡度大小均能生長，PH值要求以中性偏酸為宜。 （一）外在感官特征：績溪燕筍干由于是野生加人工栽培和管理的產物，其成品呈不規(guī)則條形，色澤淡黃色；長度約為20cm左右，手觸干燥，嗅之清香，基部無“老節(jié)”。水發(fā)后肉質脆嫩厚實，其味鮮美；感官應符合Q/JYS11－2009標準要求。 （二）內在品質指標：績溪燕筍干風味獨特，營養(yǎng)豐富，富含人體所需的17種氨基酸、蛋白質、碳水化合物和多種維生素，亦無農藥、化學污染之虞，是現(xiàn)代都市和人們追求天然食品的最佳選擇。竹筍之一的燕筍同樣存有一定的醫(yī)療價值，《千金要方》記載：“竹筍，味甘，微寒，無毒，主消渴，利水道，益氣力，可久食?！逼淅砘笜藨_到以下要求：（三）安全要求：績溪燕筍干生產加工過程執(zhí)行本質量控制技術規(guī)范，不使用化肥、農藥和各種生物制劑，加工需用的食用鹽，在國家控制的鹽業(yè)公司購買，食用鹽投放符合規(guī)范要求，執(zhí)行SCC-FDP食品防護計劃，包裝物符合質量安全要求，加強對主料、食用鹽的進購、倉儲保管、出庫使用登記等環(huán)節(jié)的管理，隨時處理不合格品，保證產品質量安全。