生姜是銅陵“八寶”之一。以其“塊大皮薄，汁多渣少，肉細(xì)脆嫩、香味濃烈”等特色而聞名。銅陵生姜的營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)化驗(yàn)，含蛋白質(zhì)1.4%，糖為8%,脂肪為0.7%。此外，還含人體必需的鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、抗黃素、尼克酸、抗壞白酸和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成份。在醫(yī)藥上，姜有除濕、去寒、發(fā)汗、增溫等功效。用銅陵姜加工成的糖姜、醋姜、干姜等一直是暢銷品。尤其是糖冰姜，為銅陵外貿(mào)產(chǎn)品之一
( 銅陵)
多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長(zhǎng)15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無(wú)毛，有抱莖的葉鞘；無(wú)柄?；ㄇo直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片；穗狀花序卵形至橢圓形，長(zhǎng)約5厘米，寬約2.5厘米；苞片卵形，淡綠色；花稠密，長(zhǎng)編印2.5厘米，先端銳尖；萼短筒狀；花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長(zhǎng)圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點(diǎn)，下部?jī)擅嫒秱?cè)各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長(zhǎng)圓形脹約2.5厘米?；ㄆ?-8月。 生姜是銅陵“八寶”之一。以其“塊大皮薄，汁多渣少，肉細(xì)脆嫩、香味濃烈”等特色而聞
名。銅陵生姜的營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)化驗(yàn)，含蛋白質(zhì)1.4%，糖為8%,脂肪為0.7%。此外還有人體所必須的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。老姜具有健胃、止血、順氣去寒、化痰解毒、發(fā)汗消熱、調(diào)味蔬菜、增進(jìn)食欲等功能。銅陵人喜食生姜，并視生姜為良藥，銅陵有民謠：“一片生姜，勝過(guò)丹方”、“一杯姜湯，老少健康”。 用銅陵姜加工成的糖姜、醋姜、干姜等一直是暢銷品。尤其是糖冰姜，為銅陵外貿(mào)產(chǎn)品之一。 銅陵生姜系銅陵“八寶”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 銅陵生姜經(jīng)安徽省農(nóng)科院園藝所科學(xué)鑒定，屬白姜，排姜類型。鮮姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產(chǎn)品。銅陵生姜以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質(zhì)脆嫩，香味濃郁”等特色而久負(fù)盛名。 銅陵產(chǎn)姜的歷史悠久，早在春秋時(shí)就有種植。在北宋年代，銅陵已成為全國(guó)著名的生姜著名產(chǎn)區(qū)，并被列入朝廷貢品。據(jù)嘉靖〈銅陵縣志〉記載，明代銅陵生姜已成為“熱門(mén)”特產(chǎn)?！耙禺a(chǎn)姜、蒜、苧麻、丹皮之類，近亦間有販賈者，但遠(yuǎn)人市販者居多。”（清.趙錦風(fēng)〈俗篇.新城記〉）。清順治13年（1656年），〈銅陵縣志.物產(chǎn)〉記載，當(dāng)時(shí)姜的產(chǎn)量“每歲不下十萬(wàn)擔(dān)”。 至民國(guó)年間，年產(chǎn)量約720噸左右。時(shí)大通經(jīng)營(yíng)生姜的私營(yíng)行商有6家，每年采購(gòu)鮮姜銷往安慶、蕪湖、鎮(zhèn)江、揚(yáng)州等地，象安慶的“胡玉美”、揚(yáng)州的“四美”、鎮(zhèn)江的“恒順”等有名的醬園采購(gòu)銅陵生姜，加工糖冰姜、糖醋姜、醬姜等。建國(guó)初，生姜仍以私商經(jīng)營(yíng)。50年代末60年代初，因片面的抓糧食生產(chǎn)，生姜種植面積受到影響，生產(chǎn)量亦減。80年代，在積極發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)的方針指導(dǎo)下，面積與產(chǎn)量均不斷增長(zhǎng)，生姜除供銷社收購(gòu)一部分外，大都為醬園長(zhǎng)直接至產(chǎn)地收購(gòu)，或姜農(nóng)運(yùn)至市場(chǎng)自銷。1964~1990年，供銷部門(mén)收購(gòu)量最大的為1966年，計(jì)收購(gòu)60800公斤，最少為1978年，僅收購(gòu)350公斤。 在70年代年種植面積徘徊在200畝左右，年產(chǎn)生姜一般為150噸左右。十一屆三中全會(huì)后生姜種植發(fā)展較快，1980年種姜315畝，總產(chǎn)324.3噸；1985年種姜945畝，總產(chǎn)1122.6噸；1990年種姜1362畝，單產(chǎn)1113公斤，總產(chǎn)量1516噸。隨著生姜產(chǎn)業(yè)化開(kāi)展的有聲有色，成效顯著，姜農(nóng)種姜積極性空前高漲，2005年生姜的種植面積已達(dá)到8000畝，總產(chǎn)量達(dá)到1萬(wàn)多噸。涌現(xiàn)出一批龍頭企業(yè)，產(chǎn)品有五大類40多個(gè)品種。“銅官樂(lè)”牌開(kāi)胃姜、富硒銅陵白姜，“和平”糖醋姜獲得安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，“大院”牌糖醋姜獲安徽特色農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)。姜制品銷售范圍為周邊縣市、一些大中城市超市及出口歐盟等市場(chǎng)。。銅陵姜，以其“塊大皮薄，汁多渣少，肉細(xì)脆嫩，香味濃郁”等特點(diǎn)而聞名全國(guó)。銅陵姜，可食藥兩用，且營(yíng)養(yǎng)豐富?；?yàn)表明，其含蛋白質(zhì)1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外，還含有人體所必需的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分。在醫(yī)藥上，銅陵姜有健胃止吐、順氣祛寒、化痰解毒、發(fā)汗消熱等功效。 銅陵姜閣既可用于催芽，亦可用于貯姜，獨(dú)具特色，其優(yōu)點(diǎn)是在孵種期間，經(jīng)過(guò)加溫脫水，姜皮干燥皺縮，減少了姜塊中的游離水，提高了姜塊內(nèi)溫度，促進(jìn)酶的活動(dòng)，使養(yǎng)分不斷轉(zhuǎn)化，并殺死種姜表皮附著的一部分病菌及純化姜塊中的病毒，減輕病害的發(fā)生，另外貯藏和催芽一次成功，且姜閣貯藏姜種量較大，一個(gè)姜閣一次可貯藏催芽種姜達(dá)8000－10 000kg。