東塢山豆腐皮

　產品名稱：東塢山豆腐皮 產品產地：浙江省杭州市富陽。 產品特性：皮薄油潤，落水不糊、外形美觀，薄如蟬翼，油潤白凈，分量極輕，味道鮮美。 產品成分：蛋白質、維生素、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)成分。 產品功效：益氣和中、生津潤燥、清熱解毒之功效，長期食用有助于緩解更年期脾腎兩虛所制多汗、盜汗、自汗等癥狀。 產品簡介：東塢山豆腐皮是富陽的傳統(tǒng)特產，素有“金衣”之稱，至今已有千年歷史。1985年被評為浙江省優(yōu)質名牌產品。其特點是外形美觀，薄如蟬翼，油潤白凈，分量極輕，用它制作菜肴，久煮不湖，味道特別鮮美。 東塢山豆腐皮之所以享有盛名，一是由于水質特別好。東塢山溪女源于高聳入云的大龍山，終年水清如鏡，含豐富聽礦物質，內聚力強，稍帶甜味。一是技世精。千百年來，東塢山做豆腐皮的技藝“父傳子，兄教弟”，一代更比一代強，有很多老師傅具有30多年操作經驗。在制作過程中，“三口風”的技藝可稱是絕招：當乳汁似的鍋漿初皺時，師傅們就沿鍋口微微地吹一轉“微風”，使皮初步形成；接著吹“頭口風”，一條2尺來長的竹篾條隨風跟上，順勢將皮挑起，輕輕貼在梯棒上；緊接著吹“二口風”，借助風勢，將竹篾條抽出，皮就留在梯棒上；再吹“三口風”，將皮鼓起，如肥白的魚肚一樣，乘勢用竹篾條喬掉多余的豆?jié){，使皮勻而薄。東塢山水質獨特，再別上技藝與眾不同，所以制作出來的豆腐皮薄如蟬翼，每公斤足有240張。但這一名優(yōu)特產。由于蛋白質含量高，一遇潮濕，就會發(fā)霉變質，保存期很短?，F(xiàn)東塢山豆腐皮采用“E5豆腐皮防霉保鮮包裝袋”包裝，3－6個月內不霉變不走味，利于保存和運輸，使更多人能品嘗到我們富陽這一特產。 如今，東塢山村成了“豆腐皮之鄉(xiāng)”。東塢山豆腐皮除定點供應杭州的天香樓、樓外樓、素春齋等名菜館外，還暢銷全國各地，不少外國游人也爭相將這富陽特產，帶到他們的國土，使之飄香海外。 產品典故：1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華時來杭游覽，在一次晚宴上品嘗了獨具一格的“干炸黃雀”、“游龍戲水”、“鳳飛南山”等色香味俱佳的美肴，贊不絕口。當?shù)弥@些名菜是用富陽東塢豆腐皮精制而成時，他特地買了幾斤東塢山豆腐皮帶回美國。