東塢山豆腐皮

　產(chǎn)品名稱：東塢山豆腐皮 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省杭州市富陽。 產(chǎn)品特性：皮薄油潤，落水不糊、外形美觀，薄如蟬翼，油潤白凈，分量極輕，味道鮮美。 產(chǎn)品成分：蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)成分。 產(chǎn)品功效：益氣和中、生津潤燥、清熱解毒之功效，長期食用有助于緩解更年期脾腎兩虛所制多汗、盜汗、自汗等癥狀。 產(chǎn)品簡介：東塢山豆腐皮是富陽的傳統(tǒng)特產(chǎn)，素有“金衣”之稱，至今已有千年歷史。1985年被評(píng)為浙江省優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品。其特點(diǎn)是外形美觀，薄如蟬翼，油潤白凈，分量極輕，用它制作菜肴，久煮不湖，味道特別鮮美。 東塢山豆腐皮之所以享有盛名，一是由于水質(zhì)特別好。東塢山溪女源于高聳入云的大龍山，終年水清如鏡，含豐富聽礦物質(zhì)，內(nèi)聚力強(qiáng)，稍帶甜味。一是技世精。千百年來，東塢山做豆腐皮的技藝“父?jìng)髯?，兄教弟”，一代更比一代?qiáng)，有很多老師傅具有30多年操作經(jīng)驗(yàn)。在制作過程中，“三口風(fēng)”的技藝可稱是絕招：當(dāng)乳汁似的鍋漿初皺時(shí)，師傅們就沿鍋口微微地吹一轉(zhuǎn)“微風(fēng)”，使皮初步形成；接著吹“頭口風(fēng)”，一條2尺來長的竹篾條隨風(fēng)跟上，順勢(shì)將皮挑起，輕輕貼在梯棒上；緊接著吹“二口風(fēng)”，借助風(fēng)勢(shì)，將竹篾條抽出，皮就留在梯棒上；再吹“三口風(fēng)”，將皮鼓起，如肥白的魚肚一樣，乘勢(shì)用竹篾條喬掉多余的豆?jié){，使皮勻而薄。東塢山水質(zhì)獨(dú)特，再別上技藝與眾不同，所以制作出來的豆腐皮薄如蟬翼，每公斤足有240張。但這一名優(yōu)特產(chǎn)。由于蛋白質(zhì)含量高，一遇潮濕，就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，保存期很短?，F(xiàn)東塢山豆腐皮采用“E5豆腐皮防霉保鮮包裝袋”包裝，3－6個(gè)月內(nèi)不霉變不走味，利于保存和運(yùn)輸，使更多人能品嘗到我們富陽這一特產(chǎn)。 如今，東塢山村成了“豆腐皮之鄉(xiāng)”。東塢山豆腐皮除定點(diǎn)供應(yīng)杭州的天香樓、樓外樓、素春齋等名菜館外，還暢銷全國各地，不少外國游人也爭相將這富陽特產(chǎn)，帶到他們的國土，使之飄香海外。 產(chǎn)品典故：1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)來杭游覽，在一次晚宴上品嘗了獨(dú)具一格的“干炸黃雀”、“游龍戲水”、“鳳飛南山”等色香味俱佳的美肴，贊不絕口。當(dāng)?shù)弥@些名菜是用富陽東塢豆腐皮精制而成時(shí)，他特地買了幾斤東塢山豆腐皮帶回美國。