包蘆馃是淳安農(nóng)村的一種獨(dú)特美味的主食，生活在鄉(xiāng)村的人們大半年都與之相伴。地理環(huán)境能造就某一種思想，同時(shí)也能造就獨(dú)有特色的地方飲食，這種地域性飲食會(huì)叫人迷戀、想念。 顧名而思義，包蘆馃是用包蘆粉做的。 包蘆，學(xué)名叫玉米，又可稱(chēng)“玉蜀黍”、“包谷”、“包米”、“珍珠米”。包蘆性喜高溫，需水較多，適宜于疏松肥沃的土壤。千島湖田少旱地多，所種植的包蘆生長(zhǎng)期長(zhǎng)，結(jié)出的籽粒如馬齒，晶瑩透亮，金黃閃光，粒粒似珍珠。 威坪的包蘆馃其做法是這樣的：將曬干的包蘆籽用磨碾成粉（最好用那種石磨，用石磨磨出的包蘆粉做馃有韌性，并且能保留包蘆的那份野味。）農(nóng)婦早起，點(diǎn)燃起柴灶，鐵鍋內(nèi)盛入適量的水，待水燒開(kāi)了，將包蘆粉倒入讓其煮佛，邊煮邊用鐵鍬拌攪，攪著時(shí)用力翻壓，并適時(shí)加入開(kāi)水，慢慢地粉成團(tuán)了，將其掏起放案板上。 接著將粉團(tuán)反復(fù)地搓，邊搓邊均勻地把粉團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小粉團(tuán)，再將小粉團(tuán)用手掌擠壓，擠壓成厚薄勻稱(chēng)而圓的餅（馃）。 這一整套的工序是體現(xiàn)農(nóng)婦才智的，手巧者，馃會(huì)做得不厚又不薄，有那種增之一分則厚，減之一份則薄的韻味。笨者，馃厚了如磚塊，薄了見(jiàn)洞洞，會(huì)遭村人笑的。 做好的馃放入熱的鐵鍋煎，鍋不要太熱或太冷。掌握好火候，待到馃的兩面都黃硬了，趁熱吃，就著農(nóng)家的腌菜、蘿卜條，“嘣吱嘣吱”似民間小調(diào)從嘴里傳出。 冷了的馃可放火爐上烤，烤成硬了，再沾上農(nóng)家霉豆腐，辣味散發(fā)在馃上，咬一口余香悠悠。所以，威坪人有句老話：木炭火，包蘆馃，除了皇帝就是我。 包蘆菜馃，那又是另一番風(fēng)味。菜馃的餡用青菜或腌青菜，剁上白豆腐，再拌上少許從野地里采來(lái)的小菜（一種很香的野蔥），灑上些豬油，用溫火烤得兩面溢油，香氣四溢時(shí)起鍋入口，那種滋味是說(shuō)不明道不清的。 威坪包蘆馃是一種主食，更是一種滋補(bǔ)品，凡一年里大半年吃包蘆馃的人力氣大，擔(dān)起東西爬山走路氣不喘。 這不顯眼的山間小吃，給歷代的鄉(xiāng)村百姓延續(xù)了生生不息的生命。我愛(ài)生命，更愛(ài)家鄉(xiāng)的包蘆馃。