產(chǎn)品名稱: 寧波黃魚干
產(chǎn)品別名:黃花魚,黃瓜魚,江魚
產(chǎn)品產(chǎn)地:寧波
產(chǎn)品特性:營養(yǎng)豐富,肉嫩少骨
產(chǎn)品簡介: 黃魚,又名黃花魚,黃瓜魚,江魚,棲于黃海、南海和東海,產(chǎn)于象山港口、舟山的嵊列島洋面。因魚頭內(nèi)有兩顆稱為魚腦石的小石頭,故又名石首魚,古人有"棟子開花石首來"之描述。每年春季,黃魚向沿海洄游,可綿亙數(shù)里,聲如響雷;秋冬季又向深海區(qū)游移,是中國主要經(jīng)濟魚類之一,也是寧波著名的海特產(chǎn)品。
黃魚,市上所見的有種,體形壯闊、鱗粗、形小者,俗稱小鮮,或名小黃魚;體長,鱗細(xì)、形大者,俗名大黃魚。陰歷四月起捕,叫"頭水黃魚",五月端午前后起捕則稱"二水黃魚";六月上旬起捕名曰"三水黃魚";八月起捕則稱"桂花黃魚"了。黃魚營養(yǎng)豐富,含17種氨基酸,肉嫩少骨,鮮食、炙燒、蒸食、腌制、曬鲞皆可。古人有《黃魚》詩贊道: 瑣碎金鱗軟玉膏,冰缸滿載入關(guān)舫。 女兒未受郎君聘,錯伴春筵媚老饕。
產(chǎn)品歷史:黃魚食法眾多。用寧波雪里蕻咸菜黃魚,稱"咸菜大湯黃魚",是寧波名菜之一,鮮美無比、別具風(fēng)味。用醬油紅燒,稱"紅燒黃魚"佐酒下飯皆宜。黃魚曬干稱"白鲞",可長期貯藏。古書《菽園雜記》記載:"痢疾最忌油膩、生冷、唯白鲞宜食。"魚膘,俗稱黃魚肚,營養(yǎng)豐富,為上等補品,可治多種疾病。黃魚籽,蒸熟炙干,為佐酒佳肴。
黃魚還有很高藥用價值。李時珍在《本草綱日》中稱黃魚"甘平、無毒。合莼作羹,開胃益氣。""頭中石鯇,研末或燒灰水服,主淋瀝,小便不通,煮汁服,可解1毒、野菌毒、蠱毒。"鲞皮,治毒蟲咬傷、貼之可愈。黃魚可謂全身是寶。