寧波菜肴

浙東沿海一帶具有寧幫風味特色的菜肴。作料以海鮮居多；烹制法以蒸、烤、燒、燉為主，講究鮮嫩香糯軟滑，注重原汁原味；常用雪里蕻咸菜和苔菜作輔料，大多咸里帶鮮。品種眾多，平時在市場上供應的就有200多種。其中冰糖甲魚、苔菜拖黃魚、全蝦仁、彩熘黃魚、網(wǎng)魚包鵝、苔菜小方烤、黃魚肚、清蒸河鰻、火踵全雞、虎皮全鴨，被譽為寧波十大名菜。此外，雪菜大湯黃魚、苔菜炒蝦仁、芋艿全鴨以及舟山的炒熳鲞絲、梭子蟹和寧海的熘黃蛋等，也鮮美異常，深得賓客好評。鰳魚肉丸湯，是著名的夏令時菜，食后回味難忘。( 寧波)