清代雍正年間，慈溪沈師橋居住著一位專事糕點生產(chǎn)的行家沈永豐。此人善經(jīng)商，又做得一手好糕點，遠近都有點名氣。雍正三年即公元1725年春節(jié)前夕，沈永豐推出了一種新型的糖食，風(fēng)味獨特，很快受到當(dāng)?shù)匕傩盏臍g迎。以后，沈永豐又動腦筋對這種食品在制作工藝上作了不少改進，終于研究出合適的配方。沈永豐生產(chǎn)的這種糖食其外形為柱狀，粗細約同于人的手指，長不過三寸。令人稱奇的是，在這細細的糖桿上竟整齊地排列著幾十個小孔，看起來就象是被截斷的藕，所以，人們把這種食品稱為藕絲糖 藕絲糖用凈白糯米、優(yōu)質(zhì)麥芽、細粒白芝麻、細白糖，南京雪麻等上等原料配制而成。制作藕絲糖除了講究用料外，更講究在制作過程中的一絲不茍。譬如說所用的芝麻，就得脫去表殼。制作中，還強調(diào)掌握時令，嚴(yán)格限定必須在冬季氣溫不超過攝氏10度的天氣開爐升火。再說炒料，極講究火候，只能用山柴，絕不能以煤等代之。拉胚吹風(fēng)是一門讓人贊嘆不已的絕技，最能體現(xiàn)藕絲糖制作的水平，也是關(guān)系到成品質(zhì)量優(yōu)劣的關(guān)鍵。拉胚吹風(fēng)時，最主要是要掌握好往糖胚吹氣的力度。技藝高超的老技師“唿”地一吹后，能使整條糖胚因充氣而形成許多大小孔眼，正是這些孔眼保證了藕絲糖具有理想的脆性和酥度 三北藕絲糖松脆可口，留香齒間，回味無窮，老少皆宜。所以，自它誕生以來，始終盛名不衰，并成為慈溪傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)名牌食品。清朝末年，三北藕絲糖被人帶入宮廷，受到慈禧太后的厚愛，很快被列為“御食”，責(zé)成地方每年向朝廷進貢。從此，三北藕絲糖之名聲遍播四方，遐邇皆知。據(jù)說，當(dāng)時上海的不少糕食店爭著掛出“三北茶食”之招牌來煊耀門面，招徠顧客 19世紀(jì)后期，三北藕絲糖被在海外的“三北幫”商人帶到了日本、東南亞一帶，也廣受歡迎。吳錦堂還將它選作饋贈日本天皇的禮物，受到日本皇族的贊譽。如今，一些海外人士慕藕絲糖之名而來到藕絲糖的故鄉(xiāng)，他們往往大量采辦，作為禮物帶給各自的親朋好友。三北藕絲糖，美名揚四方！( 慈溪)