鹽官汪菜

產(chǎn)品名稱：鹽官汪菜

產(chǎn)品產(chǎn)地：海寧鹽官

產(chǎn)品類別：咸菜

產(chǎn)品特性：汪菜菜形較小，天然的無公害綠色蔬菜，經(jīng)腌制后具有質(zhì)地脆嫩、艷色黃褐、香味鮮美等特點(diǎn)，十分可口。

產(chǎn)品季節(jié)：當(dāng)年10月播種，次年3月下旬收。

產(chǎn)品功效：健脾開胃，促進(jìn)食欲。

產(chǎn)品簡介：汪菜由于加工獨(dú)特，選料講究，盛譽(yù)杭嘉湖地區(qū)。特別是在食品加工業(yè)突飛猛進(jìn)的今天，汪菜的手工制作別有一番風(fēng)味。春節(jié)一過，南北汪村的菜農(nóng)們忙著收獲腌制越冬的烏油菜，割倒以后連續(xù)曝曬二至三天，待到含水量40％左右時(shí)，把曬癟的菜一株一株地理去黃葉，削凈蒲頭，再過秤配鹽用手工搓揉到鹽菜均勻，剛出水份，然后放入缸內(nèi)踏實(shí)加壓，一周后即可分裝入甏，塞緊，然后把甏內(nèi)菜鹵出凈。再用理下來曬干的黃菜葉蓋甏頭，最后用爛泥封甏搬入里屋倒疊。待到清明后開始調(diào)運(yùn)處地或過“立夏”后開甏食用，菜香撲鼻，當(dāng)你聞到這股醇香，頓時(shí)滿嘴口水橫溢。

近幾年來，隨著人民生活水平的提高，科學(xué)栽培蔬菜使得市場一年四季新鮮蔬菜不斷，但人們對于傳統(tǒng)汪菜的需求，仍不減當(dāng)年，銷量可觀。汪菜產(chǎn)地的菜農(nóng)們?yōu)闈M足廣大市民的需求，不僅在種植面積上確保種足，還在提高汪菜質(zhì)量上動(dòng)足腦筋，為傳統(tǒng)汪菜的生產(chǎn)發(fā)展作出了努力。

產(chǎn)品典故：這是一個(gè)古老的傳說，流傳于杭嘉湖一帶。說的是夫妻倆，丈夫每天下地干活，七月里由于天氣悶熱，勞動(dòng)回家悶得厭食，妻子雖然想盡了辦法，改善菜肴花色品種，但總是引不起丈夫的食欲。一天，小姑前來探望姐姐，想來想去家里沒啥可送給姐姐。就從昨天剛開的甏里摸了點(diǎn)咸菜——汪菜，來到了姐姐家中。姐姐聞到了撲鼻而來的咸菜香味，就猜到了妹妹給她捎了汪菜。她邊給妹妹遞扇倒茶邊說：“我上街去買點(diǎn)鮮肉燒冬菜夾肉?！苯憬阋涣餆熧I回肉，燒好菜，等待丈夫回家吃飯。丈夫從地里回來，看到桌上的飯菜，聞到一股誘人的咸菜香味，禁不往口水直流，立即端起飯碗，餓狼似的把一碗飯咽下肚去。妻子看著丈夫一反常態(tài)，笑著問道：“還需添幾碗？”丈夫吃飽了飯問：“這是哪來的咸菜，這么好吃？”妻子忙說：“這是我們家鄉(xiāng)的冬菜。因怕你笑話，以前不敢?guī)?。?