北京清醬肉

北京清醬肉與金華火腿、廣東臘肉并稱為中國三大名肉,是我國傳統(tǒng)食品,北京著名特產(chǎn)。這種肉制品創(chuàng)制于明代,至今已有400多年的歷史。

原料配方:豬肉50千克、細鹽2.5~4千克、-25克、花椒50克、大料50克、小茴香50克、甘草(用細布過濾)50克、醬油適量。