魚絲面

魚絲面

魚絲面以鮸魚為主,鮸魚比黃魚大二、三倍,去皮用刀刮去其肉,和以少量番薯粉,再以刀背輕輕敲打,使成為薄薄一層皮子,然后切絲加料下湯,煮成一碗鮮美的魚絲面。