菜花魚(yú)蒸蛋

浙江 ? 嘉興 ? 海寧

菜花魚(yú)蒸蛋是浙江嘉興的特色風(fēng)味菜。菜花魚(yú)又稱，塘鯉魚(yú)。是魚(yú)中的上品，為野生魚(yú)種，市面上很少見(jiàn)。 此魚(yú)魚(yú)肉極為鮮嫩，松而不散，湯鮮且開(kāi)胃。西塘人做菜花魚(yú)有清炒、椒鹽、燉湯等做法，最簡(jiǎn)單也最美味的要數(shù)菜花魚(yú)蒸蛋，既有魚(yú)的鮮味又保留蛋的細(xì)膩滑爽。

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