紹式蝦球

將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻,在油鍋內(nèi)熘滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁,色澤金黃油潤(rùn),外松脆,里鮮嫩,用蔥、甜醬蘸食,色香味具佳。( 紹興)