舟山白鵝俗稱(chēng)“白烏龜”(龜念“居”),是舟山農(nóng)區(qū)飼養(yǎng)較多的家禽,素有“浙東白鵝之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。
舟山白鵝外形美觀,全身羽毛潔白,成年母鵝性情溫順,鳴聲低沉,一般體重四五公斤;成年公鵝體型高大,叫聲宏亮,威武精壯,一般體重五六公斤。
舟山白鵝適應(yīng)性強(qiáng),耐粗飼,以食草為主,生長(zhǎng)快,從雛鵝到成年大鵝只需三個(gè)月左右。繁殖力強(qiáng)。一年可養(yǎng)四期,按季節(jié)分為冬至鵝、清明鵝、菜花鵝、夏至鵝。肉質(zhì)肥嫩,屠宰率高,半凈膛屠體為活鵝重的79.6%,全凈膛屠體為活鵝重的66.3%,可食部分占屠體的71.2%。
白鵝經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,鵝肉可以烹成多種色、香、味俱佳的菜肴,如烤鵝、扣鵝、醬鵝、鹽漬鵝、白斬鵝等等。鵝毛可以加工制成羽絨被、羽絨衣、羽毛扇等工業(yè)品。