綏中縣西北多山，土質(zhì)疏松，排水通氣良好，氣溫雨量適宜，非常適合核桃栽培，很早就有了優(yōu)良品種。綏中核桃具有結(jié)果早、產(chǎn)量高、皮薄、指捏即開、可取整仁的獨特品質(zhì)。該縣自2000年引進(jìn)薄皮核桃以來，種植面積逐年增加。目前，高臺、沙河、前衛(wèi)、王鳳臺、高甸子、范家、秋子溝、葉家、西平、明水、葛家、永安、大王廟、西甸子、城郊等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共栽種核桃100余萬株，面積達(dá)2.5萬畝。薄皮核桃出仁率達(dá)65%以上，核仁出油率達(dá)50%，核桃味美而營養(yǎng)豐富，在市場上十分暢銷。
地域范圍
綏中縣核桃協(xié)會申請原產(chǎn)地“綏中核桃”地理標(biāo)志的地域范圍為綏中縣所轄區(qū)域內(nèi)的高臺鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)、前衛(wèi)鎮(zhèn)、王鳳臺鎮(zhèn)、高甸子鎮(zhèn)、范家鄉(xiāng)、秋子溝鄉(xiāng)、葉家鎮(zhèn)、西平鄉(xiāng)、明水鄉(xiāng)、葛家鄉(xiāng)、永安鄉(xiāng)、大王廟鄉(xiāng)、西甸子鄉(xiāng)、綏中縣城郊鄉(xiāng)等十五個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），80余個村，面積25000多畝。地理位置位于東經(jīng)119°34′-120°31′，北緯39°59′-40°37′。南臨渤海灣，西與山海關(guān)毗連，被稱為“關(guān)外第一縣”。綏中的地貌構(gòu)成是“六山一水三分田”，西北多山，土質(zhì)疏松，排水通氣良好，氣溫雨量適宜，是核桃生長的優(yōu)越客觀條件。綏中的勞動人民長期從事梨果栽培，不斷地改良、選優(yōu)，逐漸培育出具有地方品質(zhì)的優(yōu)良果種。綏中是遼寧重要的農(nóng)產(chǎn)區(qū)，核桃為綏中特產(chǎn)。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
4.1 外在感官特征： 果實較大，平均單果重10-15g，最大單果重15.8g，三徑平均3.74cm，圓形，縫合線緊、平、窄，殼厚0.7-1.1mm，殼皮光滑美觀。皮薄，指捏即開，可取整仁，內(nèi)隔壁退化，取仁極易，果仁飽滿，黃白色，出仁率高。 遼寧1號：果面較光滑，縫合線微隆起或平，不易開裂，且易在縫合線兩側(cè)開裂。單果重10克左右，果殼厚1.0毫米，易取仁。出仁率為56%-60%，仁飽滿，黃白色。 遼寧4號：堅果圓形，表面光滑美觀，中等大小，單果重12-13克，殼厚在1.2毫米，縫合線緊，可取整仁，出仁率56-60%。果仁色淺。 遼寧7號：堅果圓形，果殼表面剖溝淺而少，較光滑，縫合線窄而平，單果重10.7克，殼厚0.9毫米，指捏即開，可取整仁，出仁率為62.6%，果仁充實飽滿，黃白色。 禮品1號：堅果長濶圓形，果基圓，頂部微尖。果殼表面剖溝少而淺，光滑美觀，縫合線窄而平，結(jié)合緊密。堅果重9.7克，殼厚0.6毫米，指捏即開，極易取整仁，出仁率為69-73%，果仁非常充實，飽滿，黃白色，品質(zhì)極佳。 禮品2號：堅果長圓形，果基圓，頂部微尖，國個較大。單果重13.5克，果殼表面剖溝較淺，光滑，縫合線窄而平，結(jié)合緊密，殼厚0.5-0.7毫米，指捏即開，可取整仁，出仁率67.4-73%。 4.2 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 核桃果仁中含有豐富的營養(yǎng)成分。其脂肪含量為60%-75%，而脂肪中含有大量的脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）和不飽和脂肪酸，其中對人體最具醫(yī)療和保健作用的亞油酸占65%以上。蛋白質(zhì)含量為15-29%，其中大部分是人體最易吸收的蛋白質(zhì)達(dá)96%，與大豆、花生、榛子、杏仁、雞蛋相比是最高的。果仁中所含的18種氨基酸，其含量占20%左右。果仁中還含有人體可吸收的微量元素，如磷、鉀、鈣、鎂、錳、銅、鐵、鋅等。還含有多種維生素，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素（VB2），抗壞血酸，VI，VC，VE等。 果實內(nèi)含脂肪63g/100g，蛋白質(zhì)22.3g/100g，水分3.67g/100g，酸價2.4mg/g，過氧化值0.05g/100g，鉛0.18mg/kg。 4.3 安全要求： 綏中核桃嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：NY/T391-2000 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000 綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY/T394-2000 綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。