南山索面

　產(chǎn)品名稱：南山索面

產(chǎn)品別名：墜面

產(chǎn)品產(chǎn)地：溫州

產(chǎn)品特性：細(xì)如銀絲，潔白柔韌，口感好。

產(chǎn)品簡介：一種用手工拉成晾干的素面，稱“墜面”，鮮軟可口。我縣以花園、馬村洋、珊溪等地產(chǎn)品最有名。制法是將面粉加適量食鹽（春冬含3-5%、夏秋為9-12%），做好面坯置面柜中“走透”后，拉成線曬燥 ，理成線絞狀。素面講究細(xì)勻?yàn)榧?，吃時(shí)放開水鍋中一煮，去掉咸湯，拌點(diǎn)佐料即可。素面富營養(yǎng)易消化，為群眾喜愛食品，老人祝壽、生日、婦女生小孩時(shí)都以此為主食。由于該食品具有強(qiáng)身健體、防老抗衰、滋陰美容等功效，故又稱"長壽面"。龍川鄉(xiāng)馬洋村制作福壽長面已有50多年歷史，從事該食品加工的農(nóng)戶達(dá)80多戶，年產(chǎn)量近75萬公斤，僅福壽長面加工一項(xiàng)，全村可增收近150萬元，加工戶戶均收入可達(dá)2萬余元。

產(chǎn)品歷史：平陽坑鎮(zhèn)南山村手工制作索面歷史悠久，從上世紀(jì)末就有手工制作索面的優(yōu)良傳統(tǒng)，現(xiàn)有手工業(yè)索面的農(nóng)戶300多戶。是溫州的傳統(tǒng)特色美食，為訂婚走親不可缺之禮品。