烏龍鉆白云

先將泥鰍放在盆中養(yǎng)四五天,每天換水,使之排掉腹內(nèi)污物,取出擦去其身上粘液,讓泥鰍吃飽,然后入冷水鍋中燒。水漸熱時(shí)放進(jìn)豆腐塊,讓泥鰍鉆進(jìn)去,待水燒開,撈出泥鰍豆腐,放在油鍋中煎黃。已而倒掉剩油,再加豬油、水和佐料,慢火沌成 ( 溫州)