八寶豆腐

嫩束腐去表層,置于碗內(nèi)紗布之上,用力擠壓,去渣取汁,加上雞蛋清、濕淀粉、熟豬油和調(diào)料,拌勻。將炒鍋置于旺火上,放入熟豬油、腐汁和清湯,用手勺推攪一分鐘。加熟豬油繼續(xù)推攪至豆腐汁呈白色時,倒入熟雞脯末、熟火腿末、蝦仁末、干貝末、冬菇丁、核桃仁末、松子仁末和冬瓜仁,攪勻盛于荷葉碗內(nèi),淋上熟雞油 ( 溫州)