三杯香采摘于清明前后，因沖泡三次后仍有余香而成名。該炒青綠茶外形條索細(xì)緊有苗鋒，色澤翠綠油潤，芽毫藏隱，泡開之后呈一芽兩葉葉形。
“三杯香茶”，浙江省泰順縣特產(chǎn)茶葉，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。系采用泰.順深山茶園中的茶樹細(xì)嫩芽葉，精工細(xì)作而成，以“香高味醇，經(jīng)久耐泡”著稱，其外型條索細(xì)緊苗秀，毫鋒顯露，大小勻齊，色澤翠綠；內(nèi)質(zhì)嫩香或栗香馥郁持久，滋味鮮爽豐厚，湯色綠艷明亮，葉底嫩綠鮮活。“三杯香茶”多次獲得浙江省、溫州市名茶評(píng)比優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)、國際博覽會(huì)銀獎(jiǎng)、國際名茶金獎(jiǎng)等。. 2010年，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核，決定對(duì)三杯香茶實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
2006年“三杯香”商標(biāo)被評(píng)為溫州市知名商標(biāo)，2007年被評(píng)為浙江省名牌農(nóng)產(chǎn)品，2009年獲浙江省著名商標(biāo)，同年被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2010年12月22日，“三杯香”牌三杯香茶榮獲首屆“國飲杯”特等獎(jiǎng)。.2010年10月28日，通過中國國家農(nóng)業(yè)部審核，被確定為第六批中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品名單。.此外，該產(chǎn)品先后獲得中國國際農(nóng)博會(huì)名牌產(chǎn)品，國際名茶金獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)15項(xiàng)，并被列入釣魚臺(tái)國賓館特供茶。.
泰順縣是茶葉之鄉(xiāng)，產(chǎn)茶歷史悠久。泰順位于浙南邊陲。溫和濕潤的 圖2 泰順縣三杯香茶生產(chǎn)基地
.氣候環(huán)境，充沛的水量，豐富的光熱資源，“九山半水半分田”的地理特征，孕育了泰順“三杯香”茶。20世紀(jì)50、60年代的名噪一時(shí)，泰順茶葉統(tǒng)一使用“三杯香”牌，當(dāng)時(shí)該品牌可以用家喻戶曉來形容。20世紀(jì)90年代中后期各廠家各自為戰(zhàn)，影響了品牌信譽(yù)，由于忽視了品牌建設(shè)，在激烈的市場競爭中逐漸失去優(yōu)勢(shì)，泰順縣茶葉產(chǎn)業(yè)陷入低谷。2000年，泰順縣茶葉產(chǎn)量降到1500噸，產(chǎn)值降到3500萬元。21世紀(jì)，加強(qiáng)品牌建設(shè)、質(zhì)量管理，經(jīng)過各方面的努力，“三杯香”品牌再次崛起。2009年，全縣茶葉總產(chǎn)量達(dá)2300多噸，總產(chǎn)值1.5億元。其中，名優(yōu)茶產(chǎn)量796.9噸，名優(yōu)茶產(chǎn)值1.28億元，分別比去年增產(chǎn)23.3％、增值35.9％，農(nóng)民收入的三分之一來自茶產(chǎn)業(yè)。截至2010年，該縣全縣茶園面積6.3萬畝，茶廠110多家，其中精制廠5家。.
產(chǎn)地范圍
三杯香茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為浙江省泰順縣所轄行政區(qū)域。
泰順三杯香茶
地域范圍
泰順三杯香茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：泰順縣羅陽鎮(zhèn)、百丈鎮(zhèn)、柳峰鄉(xiāng)、松洋鄉(xiāng)、彭溪鎮(zhèn)、仕陽鎮(zhèn)、萬排鄉(xiāng)、仙稔鄉(xiāng)、筱村鎮(zhèn)、泗溪鎮(zhèn)、鳳垟鄉(xiāng)、橫坑鄉(xiāng)、九峰鄉(xiāng)、月湖鄉(xiāng)、峰文鄉(xiāng)、雅陽鎮(zhèn)、龜湖鎮(zhèn)、雪溪鄉(xiāng)、東溪鄉(xiāng)、翁山鄉(xiāng)、聯(lián)云鄉(xiāng)、新浦鄉(xiāng)、包垟鄉(xiāng)、司前鎮(zhèn)、竹里鄉(xiāng)、峰門鄉(xiāng)、黃橋鄉(xiāng)、碑排鄉(xiāng)、南院鄉(xiāng)、嶺北鄉(xiāng)、三魁鎮(zhèn)、西旸鎮(zhèn)、下洪鄉(xiāng)、大安鄉(xiāng)、洲嶺鄉(xiāng)、垟溪鄉(xiāng)等36個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)205個(gè)村(場)。東北至文成縣，東南至蒼南縣，西北至景寧畬族自治縣，南至福建省。地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°37′00″～120°15′00″，北緯27°17′00″～27°50′00″。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）感官品質(zhì)特征：泰順三杯香茶是選用泰順本地群體種和中小葉優(yōu)良茶樹品種鮮葉原料，特定加工工藝精工細(xì)制而成的，具有地方特色的名優(yōu)產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)秀，風(fēng)味獨(dú)特，以“香高味醇，經(jīng)久耐泡”而著稱。其外形細(xì)緊綠潤，湯綠明亮，高香持久，味厚鮮醇，葉底嫩勻。專家組一致認(rèn)為泰順三杯香茶符合產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范所規(guī)定的感官品質(zhì)特征。 （2）理化品質(zhì)指標(biāo)：泰順三杯香茶的獨(dú)特成分:干茶水分≤6.5%，水浸出物≥37%，粗纖維含量≤14.5%，總灰分≤6.5%，執(zhí)行DB3303/T35.6《泰順三杯香茶 第六部分 質(zhì)量安全要求》的規(guī)定。 （3）安全要求：泰順三杯香茶質(zhì)量安全要求必須符合DB3303/T35.6《泰順三杯香茶 第六部分 質(zhì)量安全要求》的規(guī)定。