文成薯粉絲

將番薯水磨,濾去薯渣與雜質,取淀粉調水一層一層炊透,經30小時左右冷卻轉硬后,刨曬成粉絲。其味美,營養(yǎng)頗佳,乃浙南筵宴必不可缺之“和菜”頭盤菜。