文成薯粉絲

將番薯水磨,濾去薯渣與雜質(zhì),取淀粉調(diào)水一層一層炊透,經(jīng)30小時(shí)左右冷卻轉(zhuǎn)硬后,刨曬成粉絲。其味美,營(yíng)養(yǎng)頗佳,乃浙南筵宴必不可缺之“和菜”頭盤(pán)菜。