在平陽(yáng)，只要說(shuō)起順溪黃年糕，幾乎是家喻戶曉。這種比普通年糕要稍大的黃色年糕憑借其獨(dú)特的嚼勁和淡淡的草灰味道，成為各酒店、排檔的主打主食。黃年糕炒花菜、黃年糕炒蝦蛄……這一個(gè)個(gè)衍生出來(lái)的菜系，一時(shí)間成為眾食客的“心頭好”。
順溪黃年糕到底“好”在哪里？原來(lái)，黃年糕的“黃色”可不是什么色素，是來(lái)源于山上的一種柴，把它燒成灰后，用開水燙，過(guò)濾過(guò)來(lái)的水就是一種黃黃的水了。然后，把最好的晚稻米泡在這種黃水里大概2個(gè)小時(shí)，再拿出來(lái)碾成米粉，隨后放入木桶蒸，蒸好后倒入機(jī)器，出來(lái)就是我們平日里見(jiàn)到的一條條黃年糕了。順溪黃年糕已經(jīng)有300多年的歷史了，以前是完全手工的，年糕大部分做成當(dāng)?shù)氐拿挤迳降男螤?，現(xiàn)在則是半手工制作了。從每年的7月開始至年底是黃年糕的銷售旺季，目前，黃年糕除了供應(yīng)水頭等周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，還遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。
信息來(lái)源：溫州市文化廣電旅游局