在浦江西部壺源江上游的杭坪鎮(zhèn)，歷史上曾經(jīng)有一種火腿聞名中外，這就是距現(xiàn)鎮(zhèn)政府所在地10公里之外的曹源竹葉熏腿。
曹源村是一個(gè)大村莊，處在壺源江源頭。四周山嶺連綿，盛產(chǎn)毛竹，深山冷塢之間，一條通往建德的截柘嶺盤旋在崇山峻嶺之間。過去交通不便，步行翻過這條嶺，上下差不多就要一天，可見它的高峻和偉岸。尤其爬嶺時(shí)，由于滿山都是高大的松樹、杉樹和毛竹，整條嶺上都曬不到太陽(yáng)，一個(gè)人走這條嶺時(shí)，會(huì)感覺陰森，甚至有些害怕。正因?yàn)檫@樣的地理環(huán)境，造就了竹葉熏腿這樣的特產(chǎn)。
過去山里人很少到城里買菜，一年殺一頭年豬基本上都腌制起來，自己享用外，就是招待親朋好友。兩只腌制過的后腿一般都會(huì)被商人收購(gòu)去。曹源村這一帶的火腿最受客商歡喜，由于腌制好的火腿都掛在鍋灶口的上方擱柵下，一天三餐飯，燒的都是毛竹枝杈和竹屑、竹葉，從灶口冒出來的竹葉煙，長(zhǎng)年累月熏到火腿上形成一種特有的清醇香味，從而成為當(dāng)?shù)靥厣闹袢~熏腿。又由于竹煙清香芳馨，沁入到豬蹄豬腿深處，其味可口而香溢。謂之“竹葉熏腿”的火腿，被譽(yù)為金華火腿之佳品。
曹源竹葉熏腿，不單是曹源一個(gè)地方，而是有石宅、東嶺、曹源三個(gè)鄉(xiāng)，三鄉(xiāng)的兩道源，一條是東嶺源，一條是三寶源，都處在壺源江的盡頭，源頭很深，有15公里的路程，為壺源江的發(fā)源地。因此，兩源青山疊翠，樹木成林，毛竹成海。居住在這里的兩道源里的山里人家，有20多個(gè)行政村，60多個(gè)自然村、117個(gè)生產(chǎn)隊(duì)、3000多戶人家、13000多人口。這里民風(fēng)淳樸，熱情好客。過去各家各戶飼養(yǎng)的年豬，都是我國(guó)著名的良種豬“兩頭烏”。這種豬腿皮薄，骨頭細(xì)，精多肥少，腿心飽滿，肉嫩味鮮。將這樣的豬腿制成竹葉熏腿，精肉紅似玫瑰，香氣清甜，可謂火腿中的極品。一時(shí)曹源的竹葉熏腿曾與東陽(yáng)上蔣村的“蔣腿”齊名。