血糯甜飯

血糯甜飯 血糯自古就是常熟盛產(chǎn)的紅色名貴水稻品種，由于有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以強(qiáng)身健體，曾作為進(jìn)貢朝廷的特優(yōu)“御米”。常熟人用它制冬釀甜酒、做甜點(diǎn)等。血糯甜飯，也稱炒血糯，是常熟名店王四酒家獨(dú)創(chuàng)的特色品種。炒血糯呈紫紅色，肥潤(rùn)盈口，營(yíng)養(yǎng)豐富，為筵席名點(diǎn)。制作方法比較特殊，需用常熟特產(chǎn)的鴨血糯和上等糯米，血糯事先浸泡，再按3比7比例與白糯一同蒸熟、加糖、加油炒成，撒上桂花，色、香、味俱全。