油煎蝦花餅

江蘇 ? 蘇州 ? 昆山

取一斤多青蝦，放在清水里稍養(yǎng)，去污泥和雜質(zhì)。再取二斤多面粉，放在面盆里用冷水拌成面糊，再把青蝦（剪掉腳和毛須）放入面糊里，再加少許食鹽和切細(xì)的香蔥，用筷子拌勻。用鏟刀把青蝦和面糊（一小團(tuán)）一起放入滾燙的油鍋里煎約20分鐘，等青蝦逐漸變成粉紅色后，用笊籬把它撈起來，就成了一只只香脆可口的蝦花餅。

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