石湫狗肉名聞萬里，有江南名肴之譽，關(guān)于狗肉，當?shù)剡€流傳著一個有趣的傳說。
有一年，石湫鎮(zhèn)上一狗肉攤正在加工狗肉，忽然，一瘋瘋顛顛的和尚走過來說，“你這狗肉好香，能送我一點嘗嘗嗎？”女攤主很慷慨地說：“師傅盡管動手。”瘋和尚毫不客氣，用手抓了一塊狗肉邊吃邊說，這狗肉香是香，就是味道差了點。女攤主說，還請師傅指點。瘋和尚不慌不忙用手在身上抹了一把，往鍋里一扔，就瘋瘋顛顛地走了。
從此，這個攤位上的狗肉味道特別鮮美，生意也隨之興隆起來。鎮(zhèn)上許多人家見狗肉能賺錢，也紛紛效仿，做起了狗肉生意，石湫鎮(zhèn)狗肉從此遠近聞名，譽滿江南。
石湫民間，狗肉不但不能上餐桌，也不能上鍋灶烹飪、燒煮、狗的宰殺、烹飪、分食都有一套特殊的方式，比如當?shù)厝酥蠊啡狻按箬F鍋，崗之灶，不燒柴把，燒稻草；不加油，不加料，不蓋鍋蓋，蓋笠帽。”全靠經(jīng)驗豐富老師傅的火候掌握，全靠天然風味，這樣加工出來的狗肉吃起來特別香。當?shù)厝顺怨啡獠挥猛?，不用筷，荷葉包狗肉，用手抓著沾點鹽就吃，據(jù)說這種吃法最正宗。
石湫狗肉——“百年老字號”石湫壩狗肉，雖然在蘇浙皖地區(qū)極富盛名，但其獨特的烹調(diào)技藝僅在民間代代相傳。2002年，31歲的張業(yè)華投資購買多功能鍋、真空包裝機械、微波殺菌等設備，興建石湫狗肉廠，注冊了“石湫”牌商標，并采用傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代工藝結(jié)合的方式進行狗肉系列開發(fā)，石湫狗肉才邁出傳統(tǒng)的手工作坊。目前石湫狗肉的市場已從江蘇拓展到上海、安徽和浙江等地。