烏盟奶皮子

烏盟奶皮子

奶皮子，蒙古語稱“烏日莫”。其制作方法是把鮮奶倒入鍋中用微火煮沸，然后用勺子反復揚灑，并不斷點入生奶。直到奶上有凝結(jié)物漂起，便可撤火冷卻，數(shù)小時后，蜂窩狀的奶皮子便凝結(jié)成形了，此時用筷子將其慢慢挑起，控干沾在上面的奶水，對折放好，干后即可食用。奶皮子不僅營養(yǎng)豐富，而且還有藥用價值。元代《飲膳正要》說：“奶皮子屬性清涼，有健心清肺、止渴防咳、毛發(fā)增色、治愈吐血之能?！?/p>