察哈爾馬鈴薯
馬鈴薯，也叫山藥。馬鈴薯也是性喜冷涼氣候，適宜在疏松的土壤上栽培，烏盟年度播種面積400萬畝，約占全國總播面積的七分之一。說馬鈴薯是一寶，指的是種植馬鈴薯二高一大：產(chǎn)量高，營養(yǎng)價值高，經(jīng)濟(jì)效益大。馬鈴薯旱地種植一般畝產(chǎn)二千斤，灘水地種植可達(dá)五千來斤，是高產(chǎn)作物，一般比種植谷類作物產(chǎn)量高百分之三十，產(chǎn)值高百分之四十。每百克馬鈴薯含能量79千卡，蛋白2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物17.8克，膳食纖維1.2克，鉀347毫克，鎂24毫克。B族維生素相當(dāng)于胡蘿卜的2倍，蘋果的4倍，維生素C更是胡蘿卜的10倍。
所以馬鈴薯被稱為十全十美的食物，植物之王。馬鈴薯也是保健食品，其高含膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防結(jié)腸癌和心臟病。鉀含量高可降低血壓。鎂對心臟有保護(hù)作用。而且馬鈴薯也是減肥食品。馬鈴薯是低熱量作物，馬鈴薯淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，一般不會導(dǎo)致血糖升高，馬鈴薯高含膳食纖維，食后產(chǎn)生飽腹感，可以有效地控制體重。馬鈴薯品種不同，淀粉含量懸殊，如底西芮品種淀粉高達(dá)20%，而紫花白品種僅為12%，個人根據(jù)不同情況選擇食用不同的馬鈴薯品種。