又名玉帶糕。產于江蘇阜寧。選用優(yōu)質糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細粉；再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。兩次過篩后，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來回拌勻，中間放進青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長方形糕坯，在溫水中適當加熱燉后，放進籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一致。特點：阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤細軟、卷得起、放得開、燒得著等特點。唯不宜久藏，口味香甜、營養(yǎng)豐富、老幼皆宜。
阜寧大糕地理標志產品保護范圍為江蘇省阜寧縣益林鎮(zhèn)、阜城鎮(zhèn)、溝墩鎮(zhèn)、施莊鎮(zhèn)、三灶鎮(zhèn)、郭墅鎮(zhèn)、碩集鎮(zhèn)、新溝鎮(zhèn)、羊寨鎮(zhèn)、蘆蒲鎮(zhèn)、東溝鎮(zhèn)、古河鎮(zhèn)、羅橋鎮(zhèn)、楊集鎮(zhèn)、公興鎮(zhèn)、板湖鎮(zhèn)等16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。